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lunedì 26 ottobre 2020

focaccia ungherese

 focaccia ungherese 


dosi per 4 persone 

ingredienti per focaccia ungherese

500 g farina 00
10 g lievito di birra
350 ml d’ acqua tiepida
5 g sale
30 g olio di girasoli
2 spicchi d’aglio
300 ml panna acida o yogurt
300 g formaggio gouda 
3 l olio per friggere

preparazione 

prima di tutto iniziate la preparazione la focaccia con l’impasto: in realtà é simile alla preparazione del pane. Sciogliete il lievito nell’acqua nella ciotola della planetaria versate la farina unite l’acqua e azionate la planetaria con il gancio da impasto. Quindi versate l’acqua piano piano finché non si sarà assorbita e olio con il sale finché non avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo che lascerete lievitare un’oretta. A questo punto sminuzzate l’aglio piccolissimi tritatelo se volete, nella panna acida, mescolate e ponetelo in frigo per farlo insaporire. Grattugiate il formaggio. Quindi preparate l’olio e fatelo riscaldare se usate una friggitrice a 190°. A questo punto dividete l’impasto in tante palline di circa 80 g ciascuno ne otterrete circa 8 o 10. Quindi appiattiteli con le mani formando una focaccia più lunga che larga. Naturalmente potete anche farla rotonda. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura desiderata ponete le focacce nell’olio e fatele cuocere finché non saranno dorate.
Appena pronte adagiatele su della carta cucina per far assorbire l’olio in eccesso e cospargete con la panna acida all’aglio e abbondante formaggio grattugiato e gustate le focacce  ben caldi sono veramente molto buoni.

domenica 1 febbraio 2015

la cucina ungherese - gulasch di manzo

dosi per 8 persone

ingredienti

1,5kg di manzo per brasato a cubetti
2 cipolle
2 peperoni rossi
1 spicchio di aglio
1 patata
1 cucchiaio di paprica
2 cucchiai di maggiorana
1 cucchiaino di cumino
1 litro di brodo
5 cucchiai di passata di pomodoro
4 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe

scaldate in una casseruola l'olio  aggiungere la carne  cuocete per 5' a fuco vivo  finché non è rosolato  togliete dalla casseruola   aggiungere nello stesso tegame le cipolle a fettine i peperoni a tocchetti  e la patata a dadini  fate appassire aggiungete la paprica  la maggiorana il cumino  e cuocete
rimettete il manzo e la passata  di pomodoro sale e pepe fate cuocere per 2 ore e mezza circa

vellutata di fagioli cannellini

 vellutata di fagioli cannellini dosi per 4 persone  ingredienti per vellutata di fagioli cannellini  300 g di fagioli cannellini secchi  2 ...