ricette argentine - empanadas
dosi per 13 empanadas
ingredienti
per l'impasto
5g di sale
250 g di farina
125 ml di acqua tiepida
olio extravergine di oliva
per il ripieno
125 g di cipolle rosse
25 g di strutto
1 uovo
15 g di uvetta
1 peperoncino
peperoncino piccante
paprika in polvere
mezzo cucchiaino di cumino
25 g di olive denocciolate
125 g di carne bovina
per la cottura
1 uovo per spennellare
olio di semi per friggere
preparazione
scioglier il sale nell'acqua a temperatura ambiente
In una ciotola capiente mettere la farina bianca aggiungere l'olio acqua e sale
impastate bene a mano fino a raggiungere un panetto liscio ed omogeneo
mettere a mollo l'uvetta
mettere un pentolino con l'acqua per far rassodare l'uovo quando sarà sodo passatelo sotto l'acqua corrente fredda e privatelo accuratamente del guscio poi ricavatene 13 fettine
tritare finemente la cipolla sciogliere lo strutto e fate soffriggere la cipolla tritata unire la carne macinata e cuocetela a fuoco basso poi aggiungete le spezie il peperoncino in polvere al paprika e il cumino
tagliate a rondelle il peperoncino e aggiungetelo direttamente in padella mescolate e se serve aggiustate di sale cuocete gli ingredienti per circa 20 minuti e a fine cottura aggiungete le olive denocciolate scolate e tagliate unire l'uvetta ben strizzata mescolate il composto e terminata la cottura spegnete il fuoco
stendete la pasta sfoglia molto sottile con un coppa pasta di 12 cm fate dei cerchi farcite ogni cerchio con un cucchiaino di ripieno
aggiungete una fettina di uovo sodo e spennellate i bordi con dell'acqua chiudeteli a metà
friggete le empanadas ad una temperatura di 170°quando saranno dorate scolatele e servite caldi
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