dolce brasiliano - quindim

 Il quindim è un dolce brasiliano a base di cocco, zucchero e tuorli d'uovo, molto popolare e dalla

 consistenza liscia e cremosa. Ecco una ricetta tradizionale per prepararlo:

Ingredienti:

• 200 g di zucchero
• 50 g di burro fuso (o margarina)
• 100 g di cocco grattugiato
• 5 tuorli d'uovo
• 100 ml di latte di cocco
• Burro e zucchero per ungere gli stampini

Preparazione:

1. Preparare gli stampini: Ungi degli stampini piccoli (quelli per muffin o creme caramel) con burro e spolverali con zucchero. Questo aiuterà a creare una crosticina dorata sulla superficie.

2. Mescolare gli ingredienti:

   • In una ciotola, unisci lo zucchero e il burro fuso, mescolando bene fino a ottenere una consistenza omogenea.
   • Aggiungi i tuorli d'uovo, il latte di cocco e il cocco grattugiato. Mescola fino a incorporare bene tutti gli ingredienti.

3. Riposo dell'impasto: Lascia riposare l'impasto per circa 15-20 minuti, in modo che il cocco possa assorbire i liquidi.

4. Cottura:

   • Versa il composto negli stampini, riempiendoli per circa 2/3.
   • Disponi gli stampini in una teglia con un po' d'acqua (cottura a bagnomaria).
   • Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o finché la superficie dei quindim non risulta dorata e leggermente solida al tatto.

5. Sformare e servire: Lascia raffreddare i quindim prima di sformarli. Puoi servirli a temperatura ambiente o freddi.

Sono dolcetti ideali per chi ama il cocco e la consistenza cremosa!

Cucina brasiliana quindim al cocco

Cucina brasiliana quindim al cocco

Dosi per 6 pezzi

Ingredienti per cucina brasiliana quindim al cocco

150 g di cocco grattugiato disidratato più altro per decorare
8 tuorli
 2 albumi
120 g di zucchero semolato più altro per gli stampini
40 grammi di burro più altro per gli stampini
succo di limone e cocco fresco

Preparazione

Disponete i tuorli in una ciotola e montateli con lo zucchero in 3-4 gocce di succo di limone fino ad ottenere un composto spumoso, poi incorporate gli albumi.
 Fate fondere il burro a fiamma molto bassa e unite al composto preparato aggiungere il cocco disidratato e mescolate bene.
Coprite mettete a riposare in frigorifero per 20 minuti. Mescolate di nuovo con la frusta il composto preparato e suddividete lo negli stampini, imburrati spolverizzate con abbondante zucchero, senza riempirle troppo. Versate uno strato di acqua bollente in una teglia a bordi alti. Immergete gli stampini aggiungete altra acqua in modo che arrivi a circa due terzi del loro altezza.
Cuocete i quindi in forno già caldo a 160 170 gradi per circa 35-40 minuti fino a che la superficie sarà soda al tatto. Lasciate raffreddare sformate serviteli decorando con fettine di cocco fresco e cocco disidratato.

cucina brasiliana quindim al cocco

cucina brasiliana - pacoca

il pacoca è un composto che serve per fare delle caramelle che in brasile si trovano dappertutto che si sciolgono facilmente in bocca

dosi per 36 caramelle

ingredienti
250 g di arachidi tostate
1 confezione e 1/2 di biscotti Maria cookies tipici della cucina latina
200g di amido di mais
1 lattina di latte condensato
1 cucchiaio di burro
1/ 2 cucchiaino di sale


mettere nel frullatore  tutti gli ingredienti  e amalgamare bene il tutto e mettere il composto in una teglia lasciar compattare poi tagliare i pacoca è una ricetta facile che tutti possono realizzare

cucina brasiliana - behijinho de coco

in beijinho de coco, variante del brigadeiro perché fatto con coco e non con il cacao sono deliziosi pasticcini al gusto de coco veloci e facilissimi da preparare

dosi per 14 beijinho
ingredienti
200g ml di latte condensato
2 cucchiai di farina di cocco
1 cucchiaio di burro
chiodi di garofano
cocco grattugiato

mettete sul fuoco il latte condensato con la farina di cocco e cuocete a fuoco lento per 10'
metteteli in un piatto  a raffreddare poi fate delle palline che passerete nel cocco ed ecco in un attimo i vostri beijinho sono pronti metteteli in pirottini e infilatevi in ognuno un chiodo di garofano più facile di così non si può

LA CUCINA BRASILIANA -CREPES DI TAPIOCA

INGREDIENTI
FARINA DI TAPIOCA
FORMAGGIO

E' UN TIPICO PIATTO BRASILIANO FACILE E VELOCE
SI METTE LA FARINA DI TAPIOCA SU UNA PIASTRA CALDISSIMA CON UN COLTELLO SI ALLARGA TIPO CREPE E SI COPRE CON FORMAGGIO E POI SI CHIUDE

ACARAJE'

INGREDIENTI
200G DI FAGIOLI BRUNI DALL' OCCHIO NERO COTTI
1 CIPOLLA
OLIO DI DENDE (OLIO DI PALMA)
CORIANDOLO
SALE

FRULLARE I FAGIOLI E PASSARLI IN UN COLINO PER ELIMINARE LE BUCCE AGGIUNGERE CIPOLLA TRITATA CORIANDOLO E SALE
FRIGGERE IN OLIO DI PALMA
GLI ACARAJE' SONO UN CIBO DI STRADA VENDUTO NELLE BANCARELLE CHIAMATE
"TABULEIRO DE BAIANA" DI SOLITO APERTI E RIEMPITI CON GAMBERI PEPERONCINO VATAPA' E CAURURU

FEJOADA

INGREDIENTI
650 G. DI FAGIOLI NERI
100G DI SALSICCIA
200 G DI COSTINE
1 SPICCHIO DI AGLIO 
PREZZEMOLO
ALLORO
OLIO
SALE

LASCIARE TUTTA LA NOTTE I FAGIOLI IN ACQUA CON UNA FOGLIA DI ALLORO E FARE LO STESSO CON LA CARNE DI MAIALE
FAR BOLLIRE LA CARNE DI MARIALE SCOLARLA
 ALLA SALSICCIA AGGIUNGERE I  FAGIOLI COPRIRE CON ACQUA E CUOCERE 2 ORE
AGGIUNGERE LE COSTINE
A PARTE SOFFRIGGERE  IN OLIO L'AGLIO E CIPOLLA  AGGIUNGER3E UN PO' DI BRODO DEI FAGIOLI  QUANDO SARANNO SOFFRITTI AGGIUNGERLI ALLA ZUPPA DI FAGIOLI
LA FEJOADA DI SOLITO VIENE SERVITA IN TERRINE DI COCCIO CON RISO BIANCO