ciambella salata

 La ciambella salata è un'ottima idea per un antipasto, un aperitivo o un picnic. Ecco una ricetta facile e gustosa!

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 100 ml di olio di semi
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 100 g di prosciutto cotto a cubetti
• 100 g di salame a cubetti (o altro tipo di affettato)
• 100 g di formaggio a cubetti (come scamorza, fontina o provola)
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (come origano o rosmarino)

Procedimento

1. Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte e l'olio di semi fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la farina setacciata con il lievito, il parmigiano, sale e pepe, e mescola bene fino a ottenere un impasto liscio.

2. Aggiungere i ripieni: Incorpora i cubetti di prosciutto, salame e formaggio all’impasto, mescolando bene per distribuirli in modo uniforme. Aggiungi le erbe aromatiche se desideri un tocco in più di sapore.

3. Versare nello stampo: Ungi e infarina uno stampo per ciambella (diametro di circa 24 cm), quindi versa l'impasto nello stampo e livellalo con una spatola.

4. Cottura: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la ciambella è ben dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

5. Servire: Lascia raffreddare leggermente prima di sformare e tagliare a fette. La ciambella salata può essere gustata sia calda che a temperatura ambiente.

Buon appetito!

sformato di ricotta e fagiolini

 sformato di ricotta e fagiolini

dosi per 4 persone

ingredienti per sformato alla ricotta e fagiolini 

500 g di fagiolini

500 g di patate

3 cipollotti

250 g di ricotta

2 uova

1 mazzetto di prezzemolo

basilico

100 g di pecorino

pangrattato

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

preparazione

Pima di tutto lessate i fagiolini con le patate sbucciate e già tagliate a pezzetto in abbondante acqua leggermente salata per 20 minuti circa.

Quindi mondate i cipollotti affettateli sottili e fateli ammorbidire  con poco olio poi scolate le verdure e fate le insaporire mescolando.

A questo punto  togliete da fuoco e aggiungete le erbe tritate finemente la ricotta il formaggio grattugiato unite poi un cucchiaio di pangrattato e schiacciate per bene.

Infine  incorporate le uova e mescolate quindi versate il composto in uno stampo coprite con il pangrattato la superficie  e cuocete a 200° per 40 minuti.

tortino al forno

 tortino di carciofi al forno

dosi per 6 persone

ingredienti per tortino al forno

250 g di pasta sfoglia

2 patate

4 carciofi

100 g di guanciale

1 cucchiaio di prezzemolo

1 rametto di rosmarino

2 spicchi di aglio

4 uova poi

100 ml di latte

100 ml di panna

150 g di emmenthal a fettine

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale poi

un pizzico di pepe

preparazione

Pima di tutto sbucciate le patate e tagliatele a fettine lessatele in acqua bollente leggermente salata per 10 minuti scolatele e tenete da parte. Poi fate rosolare un filo di olio aglio  in padella e aggiungete le patate salate e profumate con una macinata di pepe e un po' di rosmarino tritato  fate saltare.

Quindi pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e fate rosolare l'aglio con un filo di olio  aggiungete i carciofi e il guanciale a dadini  profumate con prezzemolo sale e pepe fate trifolare.

Infine stendete la sfoglia riempite con il ripieno coprite con un altro disco di sfoglia e mettete in forno a 180° controllate la cottura e sfornate.

torta radicchio e tofu

 torta radicchio e tofu

dosi per 4 persone

ingredienti per torta radicchio e tofu

300 g g di farina bianca

50 g di farina integrale

1 scalogno

2 cespi di radicchio rosso 

2 cucchiai di vino bianco

120 g  di tofu

120 g di panna

1/3 di dado da brodo vegetale

2 cucchiai di anacardi

1/2  cucchiaio di salsa di sosia

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale integrale

preparazione

Prima di tutto  tagliate a pezzi gli anacardi tostateli e conditeli con la salsa di soia. Poi mescolate le farine con una presa di sale fate un buco al centro  e versatevi 3 cucchiai di olio  e circa 100 ml di acqua  tiepida. Quindi impastate il composto morbido ed elastico fatelo riposare nella pellicola trasparente per 30 minuti.

A questo punto tritate lo scalogno e fatelo appassire in 2 cucchiai di olio unite il radicchio  affettate e dopo 3 minuti  versate il vino  e fatelo sfumare.

Infine fate sfumare con il vino bianco esalate unite il tofu e cuocete 10 minuti.  Fate bollire la panna con il dado. stendete la pasta e riempitela con la verdure la panna spolverizzate con anacardi  coprite con un alto disco di pasta e cuocete in forno a 180° per 30 minuti.

torta salata al prosciutto e formaggio

torta salata al prosciutto e formaggio

dosi per 6 persone

ingredienti per torta salata al prosciutto e formaggio

300 g di farina di tipo 0

250 g di burro

2 uova

2 tuorli

4 cucchiai di emmenthal

4 dl di latte

100 g di prosciutto cotto

1 cipollotto

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

preparazione

Prima di tutto  preparate la basta brisèe  setacciate la farina e mettetela a fontana sul piano di lavoro versate al centro 230 g di burro ammorbidito  e lavorate versate acqua fredda dove avrete sciolto il sale quindi impastate e mettete in frigorifero per 1 ora.

A questo punto tagliate il prosciutto cotto a dadini. Sbucciate il cipollotto affettatelo sbattete le uova con e i tuorli con il latte  una presa di sale  e pepe. Poi in una pentola soffriggere i dadini di prosciutto  e rosolateli.

Infine stendete la pasta e foderate una tortiera cospargete il formaggio grattugiato  distribuitevi il composto di cipolla e prosciutto e versatevi sopra il composto di uova. Quindi cuocete in forno a 180°per 45 minuti servite tiepida.

torta di melanzane e funghi

torta di melanzane e funghi

dosi per 6 persone

ingredienti per torta di melanzane e funghi

per la base

250 g di farina

un  pizzico di sale

50 g di strutto

75 g di burro

2 cucchiai di acqua

per la farcitura

2 melanzane poi

3 cucchiai di olio

2 scalogni

2 cucchiai di semi di coriandolo

225 di funghi

4 cucchiai di vino bianco

1 uovo

600 g di coriandolo

sale e pepe

preparazione

Prima di tutto  preparate la pasta amalgamando la farina al sale al burro e allo strutto poi aggiunger acqua mescolando poi impastare a mano o con l'impastatore fate una palla che metterete a riposare pe 30 minuti.

Quindi mettere le melanzane in una teglia e cuocere in forno a 200° per 15 minuti controllare la cottura. Poi in una casseruola mettere olio  e far soffrigger gli scalogni e i semi di coriandolo tritati farli diventare teneri aggiungere i funghi  e sfumare con il vino bianco.

A questo tagliare le melanzane scavare la polpa e tagliarla a pezzetti aggiungerla ai funghi e unire un uovo sbattuto  la panna il coriandolo sale e pepe. Poi foderare uno stampo con la pasta stesa e riempila con il ripieno cuocere in forno a 190° per 20 minuti fino a che non sarà ben dorata.

sformato alla ricotta e fagiolini

sformato alla ricotta e fagiolini

dosi per 4 persone

ingredienti per sformato alla ricotta e fagiolini 

500 g di fagiolini

500 g di patate

3 cipollotti

250 g di ricotta

2 uova

1 mazzetto di prezzemolo

basilico

100 g di pecorino

pangrattato

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

preparazione

Pima di tutto lessate i fagiolini con le patate sbucciate e già tagliate a pezzetto in abbondante acqua leggermente salata per 20 minuti circa.

Quindi mondate i cipollotti affettateli sottili e fateli ammorbidire  con poco olio poi scolate le verdure e fate le insaporire mescolando.

A questo punto  togliete da fuoco e aggiungete le erbe tritate finemente la ricotta il formaggio grattugiato unite poi un cucchiaio di pangrattato e schiacciate per bene.

Infine  incorporate le uova e mescolate quindi versate il composto in uno stampo coprite con il pangrattato la superficie  e cuocete a 200° per 40 minuti.

torta al roquefort

torta al formaggio roquefort e noci

dosi per 6 persone

ingredienti per torta la formaggio roquefort e noci

per la pasta brisèe

200 g di farina bianca tipo 00

1 presa di sale

100 g di burro a temperatura ambiente

1 tuorlo d'uovo poi

2,5 cucchiai di acqua fredda

per il ripieno

225 g di burro

150 ml di panna liquida

3 uova

175 g di roquefort

pepe nero macinato fresco

noce moscata

3 cucchiai di erba cipollina

per la salsa di noci

3 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio di oliva

75 g di gherigli di noce

3 cucchiai di  olio di noci

3 cucchiai di prezzemolo tritato fresco

preparazione

Pria di tutto preparare la pasta brisèe setacciando la farina poi formate un fontana sul piano di lavoro aggiungere il sale  fate uln buco e mettete al centro il burro il tuorlo  e usare le dita per mescolare insieme i due ingredienti fino ad ottenere un composto  omogeneo.

A questo punto iniziate ad amalgamare il tutto e aggiungere l'acqua poco alla volta formare un panetto e farlo riposare almeno 30 minuti.

Quindi preparare il ripieno  mescolare energicamente in una ciotola il burro fino a renderlo soffice e cremoso aggiugner poi la panna liquidale uova e il roquefort tagliato a pezzetti continuando a mescolare insaporire con pepe nero e noce moscata  abbondante.

Infine unire erba cipollina e far riposare. Quindi stendere la pasta in una teglia rempire con il ripieno  cuocere a 190° per 30 35 minuti.

Nel frattempo preparare la salsina di noci tritando l'aglio poi scaldare l'olio in una padella e mettere le noci e l'aglio  aggiungere poi l'olio di noci e il prezzemolo.

servire con la salsa di noci