rotolo con spinaci e ricotta

 Il rotolo di ricotta e spinaci è un piatto gustoso e versatile, ideale come antipasto o secondo leggero. Ecco una ricetta semplice per prepararlo:

Ingredienti

• 250 g di pasta sfoglia (fresca o surgelata)
• 250 g di ricotta
• 300 g di spinaci freschi (o surgelati)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo (più uno per spennellare)
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (facoltativo)

Procedimento

1. Preparazione degli spinaci: Lava gli spinaci freschi e cuocili in una padella antiaderente per pochi minuti con un pizzico di sale, fino a che appassiscono. Se usi quelli surgelati, cuocili seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotti, strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso e tritali finemente.
2. Preparazione del ripieno: In una ciotola, unisci la ricotta, gli spinaci tritati, il parmigiano, l’uovo, e aggiusta di sale, pepe e un po’ di noce moscata, se gradita. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Assemblaggio del rotolo: Stendi la pasta sfoglia su un piano leggermente infarinato. Distribuisci il ripieno di ricotta e spinaci sulla sfoglia, lasciando liberi circa 2 cm dai bordi.
4. Chiusura e spennellatura: Arrotola la pasta sfoglia su sé stessa formando un rotolo, chiudi bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca. Sbatti l’uovo rimanente e spennella la superficie del rotolo per renderlo dorato e croccante in cottura.
5. Cottura: Preriscalda il forno a 180°C. Poni il rotolo su una teglia rivestita di carta forno e cuoci per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
6. Servizio: Lascia intiepidire leggermente il rotolo prima di tagliarlo a fette. Servilo caldo o a temperatura ambiente.

Questo rotolo di ricotta e spinaci è ottimo anche il giorno dopo, magari appena scaldato!