risotto formaggio e pere

Ecco una ricetta raffinata per preparare il risotto con formaggio e pere. Un piatto delicato, perfetto per una cena autunnale!
Ingredienti (per 4 persone)

Ingredienti (per 4 persone):

• 320 g di riso Carnaroli o Arborio
• 2 pere mature ma sode
• 100 g di formaggio gorgonzola dolce o taleggio
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 cipolla piccola
• 1 litro di brodo vegetale caldo
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 30 g di burro
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Erbe fresche per decorare (opzionale)

Procedimento:

1. Preparazione delle pere: Lava le pere e sbucciale, poi tagliale a cubetti piccoli. Metti da parte.
2. Soffritto e tostatura del riso: In una pentola capiente, scalda un filo d’olio e fai soffriggere la cipolla tritata finemente finché diventa trasparente. Aggiungi il riso e fallo tostare per 2-3 minuti, mescolando continuamente fino a quando diventa leggermente traslucido.
3. Sfumare con il vino: Versa il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
4. Cottura del riso: Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso e aspettando che il brodo sia quasi del tutto assorbito prima di aggiungerne altro.
5. Aggiunta delle pere: Dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungi i cubetti di pera al risotto e mescola delicatamente.
6. Incorporare i formaggi: Quando il riso è quasi pronto, aggiungi il gorgonzola a pezzetti e il Parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
7. Mantecatura: Aggiungi il burro e mescola per mantecare il risotto. Regola di sale e pepe a piacere.
8. Servizio: Servi il risotto caldo, decorando con erbe fresche, come timo o prezzemolo, se desideri.

Buon appetito!