torta di mele autunnale

 la classica torta di mele della nonna, soffice, profumata e con i sapori tipici dell’autunno (mele, cannella e limone).

Ingredienti (per una teglia da 24 cm)

• 250 g di farina 00
• 160 g di zucchero semolato
• 120 g di burro morbido (a temperatura ambiente)
• 3 uova medie
• 125 g di yogurt bianco intero (oppure 80-100 ml di latte)
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativa ma consigliata)
• 1 pizzico di sale
• 3-4 mele (Golden Delicious o Renetta)
• Succo di mezzo limone
• Zucchero a velo per finire (opzionale)

Preparazione

1. Prepara le mele
   Sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a fette non troppo sottili. Irrorale subito con il succo di limone per non farle annerire.
2. Prepara l’impasto
   In una ciotola monta il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare. Unisci lo yogurt (o il latte), la scorza di limone e la cannella.
3. Incorpora i solidi
   Setaccia farina, lievito e sale e aggiungili all’impasto a più riprese, mescolando delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo e non troppo lavorato.
4. Componi la torta
   Imburra e infarina la teglia (o usa la carta forno). Versa metà dell’impasto, disponi uno strato di fette di mela, copri con il restante impasto e finisci con altre fette di mela disposte a raggiera in superficie. Se vuoi, cospargi con un po’ di zucchero semolato e un pizzico di cannella.
5. Cottura
   Inforna in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40-45 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto. Se la superficie si colora troppo, copri con un foglio di alluminio.
6. Servizio
   Lascia raffreddare un po’ nella teglia, poi sforma. Spolvera con zucchero a velo prima di servire. È deliziosa tiepida o a temperatura ambiente, anche il giorno dopo.

Consigli

• Per un tocco ancora più autunnale puoi aggiungere un pugno di uvetta ammollata o qualche noce spezzettata.
• Si conserva bene 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore chiuso.