mousse al caffè

per i più golosi come dopocena al posto o dopo il caffè ecco un dolce facile e leggero perché fatto con lo yogurt

dosi per 4 persone
ingredienti

4 vasetti di yogurt  magro
un cucchiaio di  caffè solubile
2 albumi 
qualche chicco di caffè
un cucchiaio di miele

montare lo yogurt  con il miele in una tazzina
sciogliere il caffe in un cucchiaio di acqua  aggiungerlo  allo yogurt
montare gli albumi  a neve incorporarli delicatamente allo yogurt
suddividere la mousse in coppette o bicchieri  metterli in frigorifero  per almeno 3 ore

LA CUCINA ESTIVA - ORZOTTO CON VERDURE

INGREDIENTI : 300G DI VERDURE MISTE A PIACERE (IO HO MESSO  CAROTE PISELLI ZUCCHINE E FAVE)
250G. DI ORZO,
4 FIORI DI ZUCCA,
GRANA, VINO BIANCO,
 BRODO VEGETALE,
 OLIO, SALE.

RIDURRE A DADINI LE VERDURE FATTE APPASSIRE IL TUTTO CON UN FILO D'OLIO,  AGGIUNGERE PISELLI E FAVE SGUSCIATE 
SFUMARE POI CON IL VINO BIANCO, AGGIUNGERE ORZO CUOCERE, AGGIUNGENDO DEL BRODO POCO PER VOLTA 
QUANDO E' COTTO, MANTECARE CON IL FORMAGGIO GRATTUGIATO, METTETE SOPRA FIORI DI ZUCCA LASCIARE RIPOSARE UN MINUTO I FIORI SI CUOCERANNO, SERVIRE

TORTA INTEGRALE ALLA BANANA

TORTA INTEGRALE ALLA BANANA - RICETTA -

 INGREDIENTI :
150G. DI FARINA INTEGRALE SETACCIATA,

UNA BANANA MATURA,

100G DI YOGURT,
30 G  DI MIELE,
30G DI COCCO GRATTUGIATO,
2 CUCCHIAINI DI LIEVITO PER DOLCI,
UN PIZZICO DI SALE,

 IN PIU'

OLIO PER LA TEGLIA

SBUCCIARE LA BANANA TAGLIARLA A PEZZETTI E QUINDI METTERLA NEL FRULLATORE  CON LO YOGURT FRULLARE PER BENE IN MODO DA OTTENERE UNA CREMA DENSA
IN UNA TERRINA METTERE LA BANANA CON  IL MIELE LA FARINA INTEGRALE   UN PIZZICO DI SALE,  IL COCCOGRATTUGIATO , IL LIEVITOIN POLVERE  MESCOLARE FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO LISCIO ED OMOGENEO
UNGERE UNO STAMPO ROTONDO POI  VERSARE L'IMPASTO E   CUOCERE IN FORNO GIA' CALDO  A 180° PER 40 MINUTI  FINO A QUANDO LA SUPERIFICIE NON SARA' DORATA L'INTERNO DEVE RIMANERE PIUTTOSTO MORBIDO E SOFFICE
UNA VOLTA SFORNATA FATE RAFFREDDARE LA TORTA E SERVITELA FREDDA OTTIMA ACCOMPAGNATA CON SALSA CALDA AL CIOCCOLATO FONDENTE

TORTA INTEGRALE ALLA BANANA

carpaccio di storione

dosi per 4 persone

ingredienti
400g di storione crudo spellato e sfilettato
olio extravergine
succo di limone
30 g di pinoli
30 g di uva sultanina
pepe rosa
pepe nero
sale

preparate l'emulsione con olio  succo di limone in quantità doppia rispetto all'olio  una presa di sale
e un generoso pizzico  di pepe nero  macinato al momento
tenete per 10'' lo storione nella marinata  voltatele e fatele marinare altri 10'
ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida
scolate il pesce  disponetelo su un piatto da portata  quindi bagnatelo con la salsa della marinata  e distribuire l'uvetta   e i pinoli  completare con grani di pepe rosa  grossolanamente  macinati  decorare a piacere con ciuffetti di aneto e spicchi di limone servire subito

germogli di soia saltati con taccole e cipollotti

dosi per 4 persone

ingredienti
300g di germogli di soia
100g di taccole
4 cipollotti  qualche ciuffo di aneto
olio extravergine
sale e pepe

lavate le taccole e mondatele privandole del picciolo  e dei filamenti lessate per circa 10' in abbondante acqua bollente salata scolatele al dente passatele sotto l'acqua corrente per raffreddarle  tagliatele in senso diagonale
scaldate nel wok quattro cucchiai di olio  e fatevi saltare  per 3' a fiamma viva i  cipollotti  mondati e tagliati a rondelle sottili  e germogli di soia  lavati e  scolati e le taccole; cospargete con i ciuffetti di aneto  lavati e tagliuzzati e regolate di sale  e pepe
trasferite la verdura in un piatto di portata  disponendo le punte delle taccole verso l'esterno  in modo da formare un motivo a stella servire subito

hamburger di pollo con funghi e salsa di cipolle

dosi per 4 persone

ingredienti
500g di carne macinata di pollo
60 g di cipolla gialla tritata
4 cucchiaini di foglie di basilico
origano secco
150 g di funghi
130 ml di brodo
timo secco
90 g di latte scremato
1 cucchiaino die 1/2 di fecola di patate
4 fette di pane integrale
olio extravergine
sale e pepe

preparare gli hamburger in una ciotola unite il pollo,  40 g di cipolla, 3 cucchiaini di basilico, origano, sale  e pepe, formate 4 tortini
cuocere gli hamburger per 10 minuti  girandoli devono essere ben cotti
preparare la salsa soffriggere la cipolla in poco olio aggiungere i funghi  aggiungere il brodo  il timo alzare il calore
in una ciotola versare stemperate la fecola in 2 cucchiai di latte   versare in una casseruola il resto del latte  riducete il fuoco  versate la fecola e portate a bollore lentamente  cuocere per 2 minuti  finchè non si addenserà, condite con sale e peep aggiungere un cucchiaino di basilico tritato  servire gli hamburger con  funghi salsa e guarnite con fette di pane e il timo fresco

QUICHE DI PESCE

DOSI PER 6 PERSONE
PREPARAZIONE 1 ORA E 30'

DIFFICOLTA' MEDIA

305 CALORIE / PORZIONE

200G DI FARINA
50 G DI BURRO
150 G DI RICOTTA
100 G DI CHAMPIGNON
 400 G D FILETTI DI TROTA
150 G DI PORRI
UN UOVO
100G DI LATE SCREMATO

IIMPASTATE LA FARINA CON 40 G DI BURRO A PEZZETTI UN PIZZICO DI SALE  E L'ACQUA FREDDA  NECESSARIA  A OTTENERE UN' IMPASTO  PIUTTOSTO CONSISTENTE  LASCIAR RIPOSARE IN FRIGORIFERO PER 30'
LESSATE I FILETTI DI TROTA PER 10'  IN ACQUA BOLLENTE SALATA
AFFETTATE I PORRI E GLI CHAMPIGNON SOTTILMENTE E FATELI STUFARE CON IL BURRO  RIMASTO
FRULLATE IL LATTE CON L'UOVO  LA RICOTTA  E UNA PRESA DI SALE
DISTRIBUITE UNIFORMEMENTE IL PESCE  E LE VERDURE SULLA PASTA E VERSARE IL COMPOSTO DI UOVA  FATE CUOCERE A 200° PER 40'

INSALATA DI TACCHINO LIGHT

DOSIPER 4 PERSONE
PREPARAZIONE 30'

DIFFICOLTA' FACILE

283 CALORIE / PORZIONE

400G DI TACCHINO ARROSTO 
300G DI CIMETTE DI  CAVOLFIORE
300G DI PATATE
50 G DI OLIVE
UN CUCCHIAIO DI CAPPERI
 UN LIMONE
2 CUCCHIAI DI OLIO
SALE

DIVIDERE LE CIMETTE E SBUCCIARE LE PATATA TAGLIARLE A CUBETTI  CUOCERE IN ACQUA SALATA 
TAGLIARE LA CARNE A LISTARELLE  UNITE TE LE VERDURE  TIEPIDE, LE OLIVE E CAPPERI  E MESCOLATE CONDIRE CON OLIO, LIMONE E SALE  SERVITE

FRITTATA DI PATATE AL FORNO

DOSI PER 4 PERSONE
PREPARAZIONE 40'

DIFFICOLTA' FACILE

425 CALORIE / PORZIONE

300G DI PATATE
4 UOVA
30 G DI EMMENTALER
50 G DI FONTINA
30 G DI CIPOLLA
UN CIUFFO DI PREZZEMOLO
2 FOGLIE DI SALVIA
2 CUCCHIAI DI LATTE
10 G DI BURRO
SALE

SBUCCIATE LE PATATE E TAGLIATELE A CUBETTI  E CUOCETELE IN ACQUA SALATA TRITATE LA CIPOLLA  E I FORMAGGI  E GLI AROMI
SBATTETE LE UOVA  CON UNA PRESA DI SALE  E IL LATTE
UNGERE DI BURRO UNA PIROFILA  E DISTRIBUITE SUL FONDO LE PATATE E LA CIPOLLA  COSPARGETE CON IL FORMAGGIO  E VERSATELI SOPRA LE UOVA SPOLVERIZZARE CON GLI AROMI  CUOCERE PER 2' MINUTI A 180°

TAGLIATELLE ALL'ALBUME

INGREDIENTI
PER I TAGLIOLINI
225G. DI SEMOLA DI GRANO DURO
3 ALBUMI D'UOVO
1/2 DL DI ACQUA
PER LA SALSA DI POMODORO
600G. DI POMODORI MATURI
1 COSTA DI SEDANO
1 CIPOLLA
CAROTA
BASILICO
OLIO
SALE

METTERE LAL SEMOLA SULLA SPIANNATOIA AGGLIUGERE GLI ALBUMI , L'ACQUA E LAVORATE BENE L'IMPASTO FINO A CHE RISULTI  LISCIO E SODO
STENDERE LA PASTA CON IL MATTAELO  O CON LA MACCHINA PER LA PASTA ARROTOLATELA E TAGLIATELA A FORMARE LE TAGLIATELLE
PER LA SALSA
TRITARE POMODORI METERLI IN PENTOLA CON LA CIPOLLA LA CAROTA TAGLIATE A DADINI E IL SEDANO A FETTINE E IL BALILICO SPEZZETTATO CON LE MANI
FARE SOBBOLIRE EVENTUALMEMTE AGGIUNGERE DEL BRODO VEGETALE SE SERVE
QUANDO SARA' PRONTO AGGIUNGERE UN CUCCHIAIO DI OLIO A CRUDO
CUOCERE LE TAGLIATELLE SERVIRE CON IL SUGO

QUADROTTI DI PERSICO CON ZUCCHINE

INGREDIENTI : 450 G. DI PESCE PERSICO,  3 ZUCCHINE MEDIE, 1 LIMONE ,ZENZERO PAPRIKA, SALVIA, ROSMARINO,  OLIO, SALE, PEPE

PULIRE E SFILETTARE IL PESCE PERSICO, TAGLIARLO A CUBETTI  METTERLO IN OLIO, SUCCO DI LIMONE, PAPRIKA, ZENZERO, SALVIA, ROSMARINO, SALE KPEPE  E LASCIARLO MARINARE PER UN'ORA
NEL FRATTEMPO TAGLIATE FIINISSIME LE ZUCCHINE CON UNA MANDOLINA SBOLLENTATELE E POI METTERLE IN ACQUA FREDDA
PRENDERE OGNI QUADROTTO DI PESCE PERSICO IMPACCHETTATELO CON LE ZUCCHIE CUOCERE IN FORNO O IN PADELLA SERVIRE CON ZUCCHINE TRIFOLATE

TIRAMISU' LEGGERO

INGREDIENTI :
340 G. DI YOGURT MAGRO,
2 UOVA E UN TUORLO 150 .G DI    ZUCCHERO  + UN PO' PER IL CAFFE'
 120G DI PAVESINI ,
CACAO PER GUARNIRE  E UNA STECCA DI VANIGLIA
                            

INCORPORARE ALLO YOGURT I SEMI DEL BACELLO DI VANIGIA,  NEL FRATTEMPO MONTARE I TUORLI CON LO ZUCCHERO  FINO  A FARLI DIVENTARE CHIARI
 A PARTE MONTARE GLI ALBUMI CON UN PIZZICO DI SALE  INCORPORARE ALLO YOGURT PRIMA I TUORLI E ZUCCHERO POI DELICATAMENTE GLI ALBUMI METTERE IN FRIGO
PREPARARE IL CAFFE' ZUCCHERARLO IMMERGERVI I PAVESINI METTERE SU FONDO DI UNO STAMPO METTERE UNO STRATO DI CREMA CONTINUARE ALTERNANDO I PAVESINI E LA CREMA PER ULTIMO LA CREMA SPOLERIZZARE DI CACAO METTERE IN FIGORIFERO

MANZO E ZUCCHINE

INGREDIENTI : 500G DI POLPA DI MANZO ,
 300GT. DI ZUCCHINE,
2 CUCCHIAI DI SALSA DI SOIA 
AGLIO
PREZZEMOLO 
SALVIA SCORZA DI UN LIMONE
 ROSMARINO
 OLIO SALE PEPE

RIDUCETE LA POLPA A BOCCONCINI,  TRIFOLATE LE ZUCCHINE  TAGLIATE A RONDELLE CON OLIO AGLIO PREZZEMOLO TRITATO
  A PARTE ROSOLARE I BOCCONCINI   CON OLIO E ROSMARINO, ELIMINATE POI IL ROSMARINO E AGGIUNGETE PEPE  LA SALSA DI SOIA   METTETE LA BUCCIA DILIMNE  E LA SALVIA SERVIRE CON LE ZUCCHINE

ORATE DELIZIOSE

INGREDIENTI :
 4 ORATE DA 1,5 KG
. 40G. DI OLIVE NERE, 
BASILICO, 
VINO BIANCO,
 ACETO,
 BALSAMICO,
  OLIO,  SALE E PEPE

EVISCERARE LE ORATE SALARLE E RIEMPIRLE DI BASILICO  FATELE ROSOLATELE  ELIMINATE IL GRASSO  DI COTTURASPRUZZATE DI VINO BIANCO  POCO ACETO BALSAMICO AGGIUNGETE LE OLIVE NERE 
QUANDO SONO COTTE PULIRE LE ORATE TOGLIERE  LA PELLE E LE LISCHE 
SERVITE CON IL LORO LIQUIDO DI COTTURA AGGIUNGEDOCI UNA SALSINA DI OLIO E BASILICO

TRENETTE ESTIVE

INGREDIENTI :
 400G. DI TRENETTE,
 FALDE DI PEPERONI GIALLI E ROSSI 
1 ZUCCHINA
SEDANO
 2 CIPOLLOTTI ,
AROMI BASILICO, MENTA,
 MAGGIORANA, ERBA, CIPOLLINA,
 OLIO SALE


TUFFATE LE TRENETTE IN ACQUA  BOLLENTE
INTANTO FRULLARE LE FALDE DI PEPERONI, IL SEDANO, LA ZUCCHINA  E IL CIPOLLOTTO, AGGIUNGERE L'OLIO,  SALE E PEPE , FARE UNA SALSINA
 SCOLATE LE TRENETTE E CONDITELE CON SALSA,
SI POSSONO MANGIARE SIA CALDE CHE FREDDE

TORTINI DI VERDURE E SPECK

INGREDIENTI  300G. DI SPECK, 100G DI  PATATA, 1 CAROTA, 100G  DI ASPARAGI,  150G. DI POLPA DI POMODORO FRESCO, 150G. DI YOGURT, 150G. DI GELATINA

FODERATE DEGLI STAMPINI CON LO SPECK, LASCIARE CHE ESCANO I BORDI TAGLIARE A DADINI PATATE CAROTE E ASPARAGI BOLLIRE TUTTO AL DENTE
MESCOLARE LE VERDURE CON POLPA DI POMODORO  LO YOGURT E LA GELATINA RIEMPIRE LO STAMPO CHIUDERE I BORDI E LASCIARLI INFRIGORIFERO PER 6 ORE.

ROTOLO DELIZIOSO AL KIWI LIGHT

INGREDIENTI : 100G. DI FARINA , 2 UOVA, 60 G. DI ZUCCHERO, UN LIMONE  4 KIWI, UN PIZZICO DI SALE

LAVORARE I TUORLI CON LO ZUCCHERO  FINO A RENDERLI SPUMOSI  MONTARE ALBUMI  CON UN PIZZICO  DI SALE  INCORPORARLI DELICATAMENTE AI TUORLI  UNIRE LA FARINA SETTACCIATA  E LA SCORZA DEL LIMONE
VERSARE IL COMPOSTO SU UNA PLACCA DA FORNO  CUOCEREG A 180° PER 10' APPOGIARE IL RETTANGOLO UN CANOVACCIO UMIDO
 INTANTO FRULLARE I KIWI  CON IL SUCCO DI LIMONE
STENDERE IL COMPOSTO SULLA TORTA, AVVOLGERE IL ROTOLO E PORRE NEL FRIGORIFERO  PER MEZZ'ORA .SERVIRE A FETE

TORTA DI PERE

PER VARIARE SULLA TORTA DI MELE ECCO LA TORTA DI PERE OTTIMA E GOLOSA PUO' ESSERE SERVITA CALDA O FREDDA

DOSI PER 8 PERSONE
INGREDIENTI
 450 G. DI PERE,
 200G. DI FECOLA DI PATATE,
 120G. DI ZUCCHERO ,
50 G. DI MARGARINA,
 3 UOVA,
MEZZA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI.

SBUCCIARE LE PERE TAGLIARLE A PEZZETTI.
IN UNA TERRINA METTERE LE UOVA CON LO ZUCCHERO,  LAVORARLI CON UNA FRUSTA FINO A FARLI DIVENTARE CHIARI E SPUMOSI , AGGIUNGERE FECOLA DI PATATE E MARGARINA  AMORBIDITA.
 UNIRE IL LIEVITO MESCOLANDO ACCURATAMENTE AGGIUNGERE LE PERE A TOCCHETTI

UNGERE UNA TEGLIA. VERSARE L'IMPASTO. METTERE  IN FORNO A 180° CUOCERE LA TORTA DI PERE PER 40' CIRCA

TORTA DI CAROTE LIGHT

UN CLASSICO LA TORTA DI CAROTE E MOLTO BUONA NON TROPPO DOLCE ANCHE PER CHI NON SOPPORTA I DOLCI "TORPPO DOLCI"

DOSI INGREDIENTI :
 250G. DI CAROTE ,
220 G. DI FARINA,
100G DI ZUCCHERO DI CANNA,
 UN VASETTO DI YOGURT MAGRO
 2 UOVA,
1 LIMONE UNA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI  OLIO  E FARINA PER LA TEGLIA.

METTERE IN UNA CIOTOLA  I TUORLI D'UOVO CON LO ZUCCHERO E LAVORARLI CON UNA FRUSTA  FINO A CHE NON RISULTI UN COMPOSTO SOFFICE E SPUMOSO  AGGIUNGI UN POCO ALLA VOLTA LA FARINA TENENDONE DA PARTE, 2 CUCCHIAINI
TRITARE LE CAROTEA JULIENNE MOLTO FINE  E AGGIUNGERLE AI TUORLI, INSIEME ALLO YOGURT, LE SCORZE DEL LIMONE  IN ULTIMO AGGIUNGERE LA BUSTINA DI LIEVITO,
UNGERE LA TORTIERA COSPARGERE DI FARINA  VERSARE IL COMPOSTO  E PASSARE LA TORTA DI CAROTE  IN  FORNO CALDO A 200° PER 40'

LA CUCINA LIGHT - INSALATA DI PESCE AFFUMICATO

iIL PESCE AFFUMICATO E' MOLTO ADATTO A ESSERE SERVITO NELLE INSALATE E UNA RICETTA CHE POSSONO FARE ANCHE I PRINCIPIANTI

DOSI PER 4 PERSONE

INGREDIENTI : 80 G. DI SALMONE AFFUMICATO, 80G. DI PESCE SPADA AFFUMICATO, UN CESPO DI RADICCHIO E UNO DI INSALATA RICCIA,  4 CUCCHIAI DI OLIO,  UN CUCCHIAIO DI SUCCO DI LIMONE, SALE

TAGLIARE  A STRISCIOLINE IL RADICCHIO, SFOGLIARE L'INSALATA RICCIA  STEMPERARE IN UNA CIOTOLA IL SALE CON SUCCO DI LIMONE UNIRE  L'OLIO
 METTI IN UN PIATTO LE FETTE DI SALMONE, QUELLE DI PESCE SPADA L'INSALATA  E CONDIRE CON IL COMPOSTO DI OLIO E LIMONE