piatti veloci - sugol

il sugol è una specialità della cucina romagnola con semplici ingredienti possiamo  preparare un dolce molto buono

piatti veloci - sugol ricetta

dosi per  4 persone

ingredienti
1 litro di succo di uva
80 g di farina


disponete in una capace terrina  la farina e versatevi  a filo  poco succo di uva  mescolando con la frusta in modo da non formare grumi
trasferite la farina stemperata in una casseruola  mettetela sul fuoco  e continuando a mescolare  con un cucchiaio di legno aggiungere il resto del succo di uva  otterrete un composto omogeneo
fate sobbollire  mescolando per 1 ora circa  poi versatelo in vaschette e ponete in frigorifero
se preferite una preparazione più dolce aggiungete dello zucchero  al succo in cottura
il nostro sugol è pronto

piatti veloci - sugol

rollè di zampone alle due salse con limone candito - per capodanno

dosi per 4 persone

ingredienti
2 fette di zampone cotto senza cotenna
500g di cotenna di maiale
aceto balsamico
100g di lenticchie lessate
buccia di arancia
1 l di brodo vegetale
per la salsa al purè
2 patate bollite
olio extravergine
per la salsa al prezzemolo
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 spicchio di aglio
1/2 uovo sodo
10 g di capperi
2 cucchiai di aceto di vino
10g di acciughe
2 cucchiai di aceto di vino bianco
olio extravergine
sale e pepe
per completare
scorze di limone candito
grissini al parmigiano

dalle fette di zampone ricavatevi  dei rettangoli  e marinateli in aceto balsamico per 2 ore
fiammeggiate la cotenna per eliminare i peli  e cuocetela in brodo vegetale
scolatela tagliatela a rettangoli 6x 12 cm avvolgetela con un a pellicola e lasciatela riposare in frigo  tenendola sotto un peso per 4 ore
affettatela ottenendo fettine sottili
preparate la salsa al purè schiacciate le patate e  conditele con poco olio  unite il brodo per dare la giusta cremosità
per la salsa al prezzemolo tritate il prezzemolo  schiacciate l'aglio  e l'uovo sodo dissalate i capperi e le acciughe  unite il tutto  condite con aceto  e olio  quanto basta per ottenere una salsa omogenea salare e pepare
avvolgete  ciascun pezzo di zampone in una fetta di cotenna inserendo all'interno anche delle lenticchie lessate  e della scorza di arancia grattugiata  adagiate i rollè  su carta da forno  e cuocete in forno a 200° per 3 '
ponete su un piatto la salsa al purè il rollè una goccia di salsa al prezzemolo e una di aceto balsamico  adagiate la scorza di limone candito  e grissini al parmigiano

GNOCCO FRITTO

gnocco fritto - ricetta -

INGREDIENTI :
330 G. DI FARINA BIANCA
100 G. DEI BURRO, 20 G. DI LIEVITO,
1 DL.ACQUA TIEPIDA,
OLIO DI SEMI DI ARACHIDE PER FRIGGERE
 SALE.

preparazione

STEMPERARE IL LIEVITO DI BIRRA IN  1 DL.ACQUA TIEPIDA METTERE LA FARINA BIANCA A FONTANA UNITE UN PIZZICO DI SALE IL BURRO AMMORBIDITO A TEMPERATURA AMBIENTE  TAGLIATO A PEZZETTI, L'ACQUA CON IL LIEVITO ORMAI SCIOLTO   IMPASTATELI FORMANDO UN COMPOSTO OMOGENEO  QUINDI COPRIRLO E LASCIARLO RIPOSARE PER ALMENO MEZZ'ORA   IN UN POSTO  TIEPIDO.

TRASCORSO IL TEMPO STENDERE L'IMPASTO  RITAGLIARE DEI RETTANGOLI DELLA GRANDEZZA DESIDERATA SCALDARE L'OLIO DI SEMI DI ARACHIDI FRIGGERE QUANDO SARANNO LEGGERMENTE DORATI SGOCCIOLARLI. S
ONO OTTIMI SERVITI CON AFFETTATI MISTI.OPPURE FORMAGGI MISTI

gnocco fritto - ricetta -