il sugol è una specialità della cucina romagnola con semplici ingredienti possiamo preparare un dolce molto buono
piatti veloci - sugol ricetta
dosi per 4 persone
ingredienti
1 litro di succo di uva
80 g di farina
disponete in una capace terrina la farina e versatevi a filo poco succo di uva mescolando con la frusta in modo da non formare grumi
trasferite la farina stemperata in una casseruola mettetela sul fuoco e continuando a mescolare con un cucchiaio di legno aggiungere il resto del succo di uva otterrete un composto omogeneo
fate sobbollire mescolando per 1 ora circa poi versatelo in vaschette e ponete in frigorifero
se preferite una preparazione più dolce aggiungete dello zucchero al succo in cottura
il nostro sugol è pronto
piatti veloci - sugol
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domenica 20 dicembre 2015
lunedì 29 dicembre 2014
rollè di zampone alle due salse con limone candito - per capodanno
dosi per 4 persone
ingredienti
2 fette di zampone cotto senza cotenna
500g di cotenna di maiale
aceto balsamico
100g di lenticchie lessate
buccia di arancia
1 l di brodo vegetale
per la salsa al purè
2 patate bollite
olio extravergine
per la salsa al prezzemolo
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 spicchio di aglio
1/2 uovo sodo
10 g di capperi
2 cucchiai di aceto di vino
10g di acciughe
2 cucchiai di aceto di vino bianco
olio extravergine
sale e pepe
per completare
scorze di limone candito
grissini al parmigiano
dalle fette di zampone ricavatevi dei rettangoli e marinateli in aceto balsamico per 2 ore
fiammeggiate la cotenna per eliminare i peli e cuocetela in brodo vegetale
scolatela tagliatela a rettangoli 6x 12 cm avvolgetela con un a pellicola e lasciatela riposare in frigo tenendola sotto un peso per 4 ore
affettatela ottenendo fettine sottili
preparate la salsa al purè schiacciate le patate e conditele con poco olio unite il brodo per dare la giusta cremosità
per la salsa al prezzemolo tritate il prezzemolo schiacciate l'aglio e l'uovo sodo dissalate i capperi e le acciughe unite il tutto condite con aceto e olio quanto basta per ottenere una salsa omogenea salare e pepare
avvolgete ciascun pezzo di zampone in una fetta di cotenna inserendo all'interno anche delle lenticchie lessate e della scorza di arancia grattugiata adagiate i rollè su carta da forno e cuocete in forno a 200° per 3 '
ponete su un piatto la salsa al purè il rollè una goccia di salsa al prezzemolo e una di aceto balsamico adagiate la scorza di limone candito e grissini al parmigiano
ingredienti
2 fette di zampone cotto senza cotenna
500g di cotenna di maiale
aceto balsamico
100g di lenticchie lessate
buccia di arancia
1 l di brodo vegetale
per la salsa al purè
2 patate bollite
olio extravergine
per la salsa al prezzemolo
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 spicchio di aglio
1/2 uovo sodo
10 g di capperi
2 cucchiai di aceto di vino
10g di acciughe
2 cucchiai di aceto di vino bianco
olio extravergine
sale e pepe
per completare
scorze di limone candito
grissini al parmigiano
dalle fette di zampone ricavatevi dei rettangoli e marinateli in aceto balsamico per 2 ore
fiammeggiate la cotenna per eliminare i peli e cuocetela in brodo vegetale
scolatela tagliatela a rettangoli 6x 12 cm avvolgetela con un a pellicola e lasciatela riposare in frigo tenendola sotto un peso per 4 ore
affettatela ottenendo fettine sottili
preparate la salsa al purè schiacciate le patate e conditele con poco olio unite il brodo per dare la giusta cremosità
per la salsa al prezzemolo tritate il prezzemolo schiacciate l'aglio e l'uovo sodo dissalate i capperi e le acciughe unite il tutto condite con aceto e olio quanto basta per ottenere una salsa omogenea salare e pepare
avvolgete ciascun pezzo di zampone in una fetta di cotenna inserendo all'interno anche delle lenticchie lessate e della scorza di arancia grattugiata adagiate i rollè su carta da forno e cuocete in forno a 200° per 3 '
ponete su un piatto la salsa al purè il rollè una goccia di salsa al prezzemolo e una di aceto balsamico adagiate la scorza di limone candito e grissini al parmigiano
mercoledì 27 agosto 2014
GNOCCO FRITTO
gnocco fritto - ricetta -
INGREDIENTI :
330 G. DI FARINA BIANCA
100 G. DEI BURRO, 20 G. DI LIEVITO,
1 DL.ACQUA TIEPIDA,
OLIO DI SEMI DI ARACHIDE PER FRIGGERE
SALE.
preparazione
STEMPERARE IL LIEVITO DI BIRRA IN 1 DL.ACQUA TIEPIDA METTERE LA FARINA BIANCA A FONTANA UNITE UN PIZZICO DI SALE IL BURRO AMMORBIDITO A TEMPERATURA AMBIENTE TAGLIATO A PEZZETTI, L'ACQUA CON IL LIEVITO ORMAI SCIOLTO IMPASTATELI FORMANDO UN COMPOSTO OMOGENEO QUINDI COPRIRLO E LASCIARLO RIPOSARE PER ALMENO MEZZ'ORA IN UN POSTO TIEPIDO.
TRASCORSO IL TEMPO STENDERE L'IMPASTO RITAGLIARE DEI RETTANGOLI DELLA GRANDEZZA DESIDERATA SCALDARE L'OLIO DI SEMI DI ARACHIDI FRIGGERE QUANDO SARANNO LEGGERMENTE DORATI SGOCCIOLARLI. S
ONO OTTIMI SERVITI CON AFFETTATI MISTI.OPPURE FORMAGGI MISTI
gnocco fritto - ricetta -
INGREDIENTI :
330 G. DI FARINA BIANCA
100 G. DEI BURRO, 20 G. DI LIEVITO,
1 DL.ACQUA TIEPIDA,
OLIO DI SEMI DI ARACHIDE PER FRIGGERE
SALE.
preparazione
STEMPERARE IL LIEVITO DI BIRRA IN 1 DL.ACQUA TIEPIDA METTERE LA FARINA BIANCA A FONTANA UNITE UN PIZZICO DI SALE IL BURRO AMMORBIDITO A TEMPERATURA AMBIENTE TAGLIATO A PEZZETTI, L'ACQUA CON IL LIEVITO ORMAI SCIOLTO IMPASTATELI FORMANDO UN COMPOSTO OMOGENEO QUINDI COPRIRLO E LASCIARLO RIPOSARE PER ALMENO MEZZ'ORA IN UN POSTO TIEPIDO.
TRASCORSO IL TEMPO STENDERE L'IMPASTO RITAGLIARE DEI RETTANGOLI DELLA GRANDEZZA DESIDERATA SCALDARE L'OLIO DI SEMI DI ARACHIDI FRIGGERE QUANDO SARANNO LEGGERMENTE DORATI SGOCCIOLARLI. S
ONO OTTIMI SERVITI CON AFFETTATI MISTI.OPPURE FORMAGGI MISTI
gnocco fritto - ricetta -
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