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giovedì 26 agosto 2021

tataki di tonno

 tataki di tonno 


dosi per 4 persone 

ingredienti per tataki di tonno 

300g di tonno a pinne gialle 
semi di sesamo 
per la salsa ponzu
6 cl di salsa di soia 
2 cl di aceto di riso 
2 cl di sakè
5 cl di succo di lime 

preparazione 

prima di tutto preparare la salsa  mescolando tutti gli ingredienti per la salsa e mettere il tutto in una ciotola.

Quindi scaldare  sul fuoco una padella antiaderente e cuocere il tonno per alcuni istanti su ciascun lato facendo attenzione a non cuocerlo troppo poi immergetelo nella salsa per 20 minuti.

Infine  sgocciolare il tonno dalla salsa, tagliarlo a fettine di 5 mm di spessore metterlo in un piatto decorate a piacere e servite


giovedì 22 ottobre 2015

cucina giapponese - dango

i dango sono dolcetti tipici giapponesi facili da fare diversi dai soliti dolci per stupire

dosi per 4 persone

ingredienti

500g di farina di riso
250 g di farina di soia
250 g di zucchero

mescolare la farina di riso  con acqua calda fino ad ottenere un composto omogeneo fare delle palline cercate di farle tutte uguali e mettetele a cuocere in acqua bollente
tiratele fuori e ricopritele completamente con il composto formate da farina di soia e zucchero fare raffreddare ottime ricoperte poi di caramello

mercoledì 16 settembre 2015

cucina giapponese - tori dango- polpettine di pollo

i tori dango sono delle polpettine semplici e leggere facilissime da preparare tipiche della cucina giapponese per chi vuole servire una cena orientaleggiante

dosi per 4 persone

300g di carne di pollo disossata ma con la pelle
brodo
zenzero
erba cipollina
porri
sedano
katakuriko ( fecola di castagne )
salsa di soia sale

tritare la carne di pollo.
Aggiungere la salsa di soia lo zenzero il katakuriko o fecola  zenzero erba cipollina e porri tritati  sale (attenzione a non metterne troppo la salsa di soia è già saporita).
 Formare delle polpettine e cuocerle nel brodo di pollo con il sedano. i tori dago sono pronti quando risultano consistenti

vellutata di fagioli cannellini

 vellutata di fagioli cannellini dosi per 4 persone  ingredienti per vellutata di fagioli cannellini  300 g di fagioli cannellini secchi  2 ...