dosi per 4 persone ingredienti
400g di storione crudo spellato e sfilettato
olio extravergine
succo di limone
30 g di pinoli
30 g di uva sultanina
pepe rosa
pepe nero
sale
preparate l'emulsione con olio succo di limone in quantità doppia rispetto all'olio una presa di sale
e un generoso pizzico di pepe nero macinato al momento
tenete per 10'' lo storione nella marinata voltatele e fatele marinare altri 10'
ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida
scolate il pesce disponetelo su un piatto da portata quindi bagnatelo con la salsa della marinata e distribuire l'uvetta e i pinoli completare con grani di pepe rosa grossolanamente macinati decorare a piacere con ciuffetti di aneto e spicchi di limone servire subito
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