ingredienti
600g di fesa di cinghiale
600 g di patate
400 g di vino rosso
160 g di more
1 gambo di sedano
mezza cipolla
rafano fresco
alloro
aromi misti per arrosto
aceto balsamico
latte
zucchero grezzo
burro
olio extravergine
sale e pepe
schiacciate le more, unite 20 g di zucchero grezzo mezzo cucchiaio di aceto balsamico e lasciate macerare ponete la carne in una pirofila conditela con pepe oli e aromi e infornate a 200° per 15' unite il sedano e la cipolla tritati 2 foglie di alloro, il vino rosso coprite e infornate di nuovo per 25' girando la carne ogni tanto cuocete le patate al cartoccio a 190° per 50' quindi schiacciatele mescolatele con rafano grattugiato a piacere burro sale latte quindi preparare il purè e servire il cinghiale con il purè
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