dosi per 4 persone preparazione 30'
450 g di minestrone surgelato
80g di cipolla
4 carciofi
4 fette di pancarrè
vino bianco secco
aglio
rosmarino
brodo vegetale
olio extravergine
sale e pepe
scaldate 3 cucchiaiate di olio in una pentola a pressione, rosolatevi la cipolla, unite il minestrone ancora surgelato, e fatelo insaporire, quindi bagnatelo con mezzo bicchiere di vino e lasciatelo evaporare, versate un litro di brodo bollente
fate riprendere il bollore quindi unite i carciofi tagliati a spicchi
cuocere per 20' dal fischio
aprite togliere qualche spicchio di carciofo per la guarnizione salare pelare e frullare il tutto
tagliare il pancarrè a dadini e tostatelo portate in tavola la crema guarnita con i carciofi i crostini e un trito di aglio e rosmarino
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