LA GRAPPA

LA GRAPPA E' UN DISTILLATO DI VINACCIA DI UVE ITALIANE, INFATTI  E' UN PRODOTTO

A DENOMINAZIONE LEGALE PROTETTA. LA DISTILLAZIONE AVVIENE IN SEGUITO ALLA FERMENTAZIONE.

ESISTONO DIVERSI TIPI DI VINACCE :

• VINACCE SEMI-VERGINI OTTENUTE DA VINIFICAZIONE DI VINI ROSATI  O VINI DOLCI
• VINACCE VERGINI OTTENUTE DA VINI BIANCHI QUESTE VINACCE HANNO  FERMENTATO POCO.

IL CONTENUTO ALCOLICO DELLA GRAPPA VARIA DA 37.5% A 60% VOL.

SI DISTINGUONO VARI TIPI DI GRAPPA :

• GIOVANE NON INVECCHIATA
• AROMATICA DERIVA DA VINIFICAZIONE DI UVE DA MOSCATO O TRAMINER
• INVECCHIATA HA SUBITO UN INVECCHIAMENTO MINIMO  DI 12 MESI 
• RISERVA INVECCHIATA HA SUBITO UN INVECCHIAMENTO MINIMO DI 18 MESI
• AROMATIZZATA CON AGGIUNTA CIOE' DI AROMI NATURALI ERBE O FRUTTI

L'INVECCHIANMENTO AVVIENE DISOLITO IN BOTTI DI ROVERE CILIEGIO E ACACIA

UN ALTRA DISTINZIONE :

• GRAPPA DI MONOVITIGNO DERIVATA DA UNA SINGOLA VARIETA' DI VINACCE
• GRAPPA MISTA DERIVATA DA DIVERSE VARIETA' DI VINACCE

LA QUALITA' DIPENDE DALLE UVE USATE.