minestrone d'estate

minestrone d'estate

dosi per 4 persone

ingredienti per il minestrone d'estate

200 g di fagioli lessati
150 g  di  zucchine
130 g di carote
100 g di  riso originario
100 g di patate
100 g di spinaci novelli
grana grattugiato
semi di finocchio
basilico
olio extravergine di oliva

preparazione

Mondate lavate e tagliate a dadini  le patate le zucchine le carote e il sedano a dadini. Portate  a bollore circa 1,5 litri di acqua salata  e profumatela con un cucchiaino di semi di finocchio, tuffatevi il sedano  e le carote; dopo  5 minuti  aggiungete le patate e il riso, proseguite altri 5 minuti poi  unite i fagioli  le zucchine e gli spinaci novelli. Coprite e cuocete tutto per 5  - 6 minuti infine aggiustate di sale e spegnete.
Servite completando con  un filo di olio a crudo  e 5 - 6 foglie di basilico spezzettate.
Un minestrone  nutriente e leggero

manzo al pepe verde

manzo al pepe verde

dosi per 4 persone

ingredienti per il manzo al pepe verde

200 g di filetto di manzo in 2 fette spesse
200 g di verdure miste  a dadini
(pomodoro peperone verde cetriolo finocchio  e sedano)
pepe verde in salamoia
lattughino
menta
basilico
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale

preparazione

sgocciolate dalla salamoia 2 cucchiaini di grani di pepe verde pestateli  con delicatezza.
Distribuiteli sulle  2 fette di filetto premendo per farli aderire su entrambi i lati.
Accomodate le 2 fette di filetto in una piccola teglia unta di olio  e infornatele a 200° per 7 minuti  sfornatele e lasciatele raffreddare completamente.
Frullate una decina di foglie di basilico  con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva  e un pizzico di sale.
Tagliate il filetto a cubetti e distribuiteli nei piatti con le verdure  a dadini; completate con foglioline di menta e basilico  e qualche foglia di lattughino.
Condite con gocce di olio al basilico e servite

manzo al pepe verde

magic cooker zucchine fritte