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ricette con riso - al marsala e fichi secchi

ricette con riso - al marsala e fichi secchi

dosi per  4 persone

ingredienti per ricette con riso - al marsala e fichi secchi

320 g di riso carnaroli
1 scalogno grande
200 g di gorgonzola
6 fichi secchi
1 bicchierino di marsala
brodo vegetale
1 macinata di parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale

preparazione

In una casseruola fate rosolare dolcemente lo scalogno tritato con un filo di olio extravergine di oliva  e un goccio di acqua. Unite il riso e  fatelo tostare. Sfumate con il marsala lasciate evaporare e fate cuocere per circa 15 minuti  unendo il brodo caldo man mano che viene assorbito.

Mantenete  il riso  al dente e aggiustate infine di sale.
Spegnete e mantecate il risotto con il burro ben freddo  tagliato a dadin i il gorgonzola a pezzi e il parmigiano grattugiato.
Unite i fichi tagliatei a fettine e scuotete la casseruola per amalgamare avendo cura di lasciare il risotto morbido. Servite immediatamente.

ricette con riso - al marsala e fichi secchi