sarde a beccafico

sarde a beccafico

dosi per 8 persone

ingredienti per sarde a beccafico 

600 g di sardine medie 

80 g di mollica di pane casereccio 

50 g di uvetta 

30 g di pinoli 

20 g di caciocavallo 

1 arancia

alloro 

mandorle 

prezzemolo 

limone 

olio extravergine di oliva 

un pizzico di sale 

un pizzico di pepe 

preparazione 

mettete l'uvetta a mollo in acqua tiepida per 30 minuti poi strizzatela per bene e tritatela 

quindi pulite le sardine togliete la testa le interiora la lisca ma conservate la coda

A questo punto dividete la pezzetti la mollica del pane e frullatela poi apritela per bene su un vassoio tritate il prezzemolo con I pinoli e mescolateli con la mollica di pane  la scorza di arancia l'uvetta e il caciocavallo un pizzico di sale e un pizzico di pepe cospargete con un filo di olio 

Infine lavate l'arancia e tagliatela a rondelle e poi ancora a metà foderate una pirofila con carta da forno unta di olio mettete su ogni sardina il composto di mollica arrotolatela mettetele nella pirofila con un filo di olio  un pizzico di sale  il succo di mezzo limone poi mettete in forno a 190 ° per 20 minuti completate con le mandorle e servite