dosi per 6 persone
ingredienti
900 g di polpa di rana pescatrice
350 g di zucchine
300g di crescione
200g di scarola
35 g di capperi dissalati
prezzemolo
olio extravergine
sale e pepe
aggettare le zucchine con l'affettatrice o mandolina ricavando dei nastri molto sottili
dividete la rana pescatrice in bocconcini avvolgeteli con i nastri di zucchina fermandoli con uno stuzzicadenti cuocete a vapore per 13' circa
scaldate in una padella un velo di olio con i capperi tritati uniteli alla scarola e al crescione sminuzzati stufate le verdure e servitele con i bocconcini
involtini di zucchine
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