dosi per 4 persone
ingredienti
500g di filetti puliti di gallinella
300g di vino Traminer
60 g di bietole
1 carota
mezzo porro
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
una macinata di pepe
raschiate lavate e tagliate la carota a rondelle mondate lavate e tagliate anche il porro a rondelle
mondate lavate e tagliate le bietole a julienne e fate appassire tutto in un cucchiaio di olio extravergine quindi unite alle verdure la gallinella tagliata a bocconcini
fatela brevemente insaporire senza che prenda colore poi aggiungete il vino che avrete ridotto di un terzo in una casseruola
dopo aver salato e pepato coprite per 5' minuti spegnete e lasciate riposare il pesce nel suo sughetto servite tiepido
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