ricette con filetti di gallinella

ricette con filetti di gallinella

dosi per 4 persone

ingredienti

500g di filetti puliti di gallinella
300g di vino Traminer
60 g di bietole
1 carota
mezzo porro
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
una  macinata di  pepe

raschiate lavate e tagliate la  carota a rondelle mondate lavate e tagliate anche  il porro a rondelle
mondate lavate e tagliate  le bietole a julienne e fate appassire tutto in un cucchiaio di olio extravergine quindi  unite alle verdure la gallinella tagliata a bocconcini
fatela brevemente  insaporire senza che prenda colore  poi aggiungete  il vino che avrete ridotto  di un terzo  in una casseruola
dopo aver salato e pepato coprite per 5' minuti spegnete e lasciate riposare  il pesce nel suo sughetto servite tiepido