pasta cacio e pepe

gli spaghetti cacio e pepe è un tipico piatto romano molto saporito e in questa ricetta la pasta è condita con  il pecorino di Pienza

dosi per 4 persone

ingredienti

per la salsa

200ml di latte

5 g di amido diluito nell'acqua

80 g  grana

2 g di sale

per gli spaghetti

320 g di spaghetti

3 l di acqua bollente

24 g di sale

per la finitura

scorza di limone

50 g di pecorino di Pienza

2 g di pepe

per la salsa

fate bollire  il latte in un pentolino e legate con l'amido di mais diluito  unite il Grana e il sale quindi frullate  e tenete da parte

per gli spaghetti 

cuocete gli spaghetti  molto al dente  nell'acqua bollente  salata

scolate e fate raffreddare stendendoli  su una placca in un luogo fresco

per la finitura

Condite la pasta e disponetela al centro del piatto cospargete con il pecorino  di Pienza grattugiato la scorza di limone e i pepe nero macinato  al momento ed ecco pronti i nostri spaghetti cacio e pepe