pasta al tonno

pasta al tonno con verdure

dosi per 4 persone

ingredienti per pasta al tonno 

300 g di pasta 

2 zucchine 

2 carote piccole 

1 peperone rosso 

1 peperone giallo 

uno spicchio di aglio 

1 ciuffo di prezzemolo 

280 g di tonno in olio extravergine di oliva

olio extravergine di oliva 

un pizzico di sale 

un pizzico di pepe 

peperoncino fresco a piacere 

preparazione 

prima di tutto lavate e pulite le zucchine e le carote poi  tagliatele a dadini molto piccoli mondate I peperoni eliminate I semi e le nervature bianche interne riduceteli a pezzetti. 

Quindi rosolate uno spicchio di aglio in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva poi quando sarà leggermente dorato eliminatelo e unite le verdure fatele saltare a fiamma viva per 5 minuti 

A questo punto cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata scolatela e mettetela nella padella con le verdure  mescolate unite il tonno ben sgocciolato e spezzettato il prezzemolo tritato e mescolate cuocete per un minuto e servite con I peperoncini a piacere 

mousse di lamponi e ricotta con biscottini

mousse di ricotta lamponi e biscottini

dosi per 4 persone

ingredienti per mousse di ricotta lamponi e biscottini

250 g di ricotta

125 g di farina bianca

8 fichi

100 g di lamponi

1 uovo

40 g di zucchero di canna

1 cucchiaio abbondante  di zucchero a velo

1 cucchiaio  di miele di acacia

1 limone

1 peperoncino  fresco

una dozzina di foglie di menta più altre per decorare

1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione

Tritate il peperoncino  e mescolato con 2 cucchiai di olio. Grattugiate la scorza del limone e mettetene metà in una terrina insieme allo zucchero  di canna e all'uovo  quindi  con le fruste elettriche montate il composto per 5 minuti fino a renderlo spumoso.

aggiungete l'olio al peperoncino  la farina il lievito  e impastando  con le mani ricavate un impasto morbido.

Riducete l'impasto in tante piccole noci leggermente appiattite adagiatele in una teglia foderata con carta da forno e infornate a 180° per 10 minuti.

Sbucciate i fichi e frullateli grossolanamente con il miele  e la scorza di limone rimasta  amalgamate  la ricotta fino  a ottenere  una crema soffice. Distribuitela in 4 bicchieri da dessert o in coppette e conservatela in frigorifero.

Versate  in un pentolino  4 cucchiaio di acqua unite lo zucchero a velo e fate cuocere a fuoco basso ottenendo uno sciroppo  Levate e mettete la menta tritata.

Frullate i lamponi con lo sciroppo e distribuitelo sopra la mousse servite con i biscottini

mousse di ricotta lamponi e biscottini

orata in crosta di mandorle

orata in crosta di mandorle

dosi per 4 persone

ingredienti per orata in crosta di mandorle

4 filetti di orata

50 g di mandorle
erbe aromatiche prezzemolo timo e rosmarino
150 g di pangrattato a grana grossa
1/2 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe

preparazione

prima di tutto  in una ciotola raccogliete il pangrattato un pizzico di sale un pizzico di pepe un cucchiaio di olio extravergine di oliva le mandorle le erbe aromatiche tritate finemente  mescolate per bene in modo da ottenere un composto piuttosto omogeneo
Quindi eliminate tutte le spine del pesce e mettetelo in una teglia foderata di carta da forno e mettete sopra il pesce la panatura con un cucchiaio
Infine cuocete in forno già caldo a 280° per 15 - 20 minuti poi quando sarà ben gratinato togliete da forno e servite subito ben caldo con contorno a piacere