manzo ricette - con purè

filetto di manzo ricette - con purè al mascarpone

dosi per  4 persone

ingredienti

4 pezzi da 150 g di filetto di vitello

4 cucchiai di farina bianca tipo 00

50 g di grissini

4 uova intere

80 g di burro

40 g di olio extravergine di oliva

cime di broccolo o cavolo romanesco

carote

sale pepe

per il purè

1/2 kg  di patate 

1 cucchiaino di  burro

1 cucchiaio di mascarpone

sale e pepe

lessate le patate  in una pentola con abbondante acqua salata

scolatele  pelatele  e passatele nello schiacciapatate  in un recipiente  con i burro e mascarpone  salate pepate  poi mescolate fino ad ottenere un purè omogeneo senza grumi 

mettete il burro  in una pentola a bagnomaria  quando al parte grassa si sarà separata filtrate con un panno di cotone conservate solo la parte grassa che rimane nel panno lasciatela raffreddare e usatela per cuocere la carne  impanate le fette di carne prima nella farina poi  nell'uovo  e infine nei grissini sbriciolati  cuocete nel burro chiarificato  bollente per circa 6 minuti  a fuoco medio

nel frattempo  sbollentate  i broccoli e le carote  e fateli saltare in una padella  con un filo di olio  insaporite con sale e pepe e servite

filetto di manzo ricette con purè al mascarpone

primi piatti golosi - al pesto di spinaci

primi piatti golosi al pesto di spinaci 

dosi per 4 persone

ingredienti per primi piatti golosi al pesto di spinaci

400 g di strozzapreti freschi

120 g di spinaci novelli

30 g di mandorle  sgusciate

3 pomodorini secchi sott'olio

un caprino fresco

olio extravergine di oliva

peperoncino in polvere

sale

preparazione

pulite gli spinaci  lavateli con cura asciugateli con la centrifuga che usate per l'insalata  tritatene fini 100 g circa e raccoglietene  il trito  in una casseruola  antiaderente 

unite le mandorle  e i pomodorini  sott'olio  anch'essi tritati fini  salate e insaporite  il mix con i peperoncino  secondo il vostro gusto  incorporate poco alla volta 6 cucchiai di olio  e scaldate il pesto dolcemente a bagnomaria  per 15 minuti  circa mescolandolo  ogni tanto con un cucchiaio lessate intanto  gli strozzapreti  in una pentola con abbondante acqua bollente leggermente salata

scolateli piuttosto al dente  senza sgocciolarli troppo  e conditeli subito con il pesto tiepido 

suddividete gli strozzapreti  nei piatti individuali  distribuitevi sopra il caprino  a tocchetti  cospargete tutto ancora con poco peperoncino  e decorate con gli spinaci rimasti

pasta al pesto - di spinaci -

tortini allo yogurt

tortini allo yogurt

dosi per 8 persone

ingredienti per tortini allo yogurt

125 ml di yogurt un vasetto
2 vasetti di farina
1 vasetto di fecola
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di olio di semi
16 g di lievito per dolci
3 uova
un pizzico di sale

preparazione

prima di tutto setacciate in una terrina gli ingredienti secchi  uniremescolate e aggiunger l'olio di semi i tuorli d'uovo lo yogurt gli albumii montati a neve


quindi amalgamate il tutto e versate il composto in uno stampo oppure in stampini infornate in forno gia' caldo a 180 gradi per 20 minuti