dosi per 6 persone
ingredienti
130 g di gherigli di noce
120g di cioccolato fondente
200g di zucchero semolato
5 uova
mezzo bicchierino di brandy
10 g di cacao
2dl di panna fresca
30 g di zucchero a velo
burro per lo stampo
sale
tritate i gherigli di noce tranne 6 nel mixer con 20 g di zucchero semolato
sminuzzate a parte il cioccolato fondente e unitelo alle noci
separate i tuorli dagli albumi e montate gli albumi con un pizzico di sale amalgamateli con delicatezza al composto e versate il tutto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato cuocete per 40 minuti lasciatela intiepidire e rovesciatela su una gratella
sciogliere lo zucchero rimasto con due cucchiai di acqua fino ad ottenere un caramello ambrato e immergervi i 6 gherigli di noce e lasciateli solidificare su un foglio di carta da forno
montare la panna fresca con lo zucchero a velo spolverizzate la ciambella con cacao e disponete la panna al centro in modo da riempire il buco
decorare con le noci caramellate e se vi piace con fili di caramello
torte di cioccolato -ciambella
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