dosi per 40 biscotti
ingredienti
100g di ciliegie essiccate
600 g di mandorle tritate
6 albumi d'uovo
1 cucchiaio di succo di limone
500g di zucchero a velo
1 cucchiaio di cannella
zucchero per spolverare ciliegie per guarnire
tritare finemente le ciliegie e le mandorle con il frullatore montate gli albumi a neve unite il succo di limone e a poco a poco lo zucchero
aggiungete la cannella al trito di ciliegie e mandorle mettete da parte 1/3 degli albumi montati a neve e unite il resto alle mandorle e ciliegie stendete l'impasto diviso in piccole parti su una superficie di lavoro spolverata di zucchero ritagliate dall'impasto delle porzioni usando un taglia biscotti a stella e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno coprite e lasciate asciugare epr un'ora abbondante
preriscaldare il forno a 150° versate i rimanenti albumi montati a neve in una tasca da pasticciere e decorate le stelle tagliate a metà le ciliegie e decorate in fornate per 17 minuti
ecco i vostri biscotti alla cannella pronti per essere serviti
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