dosi per 8 persone
ingredienti
400g di patate pelate
400g di carote pelate
25 g di polpa di granchio o code di gambero sgusciate
6 avocado
2 scalogni
capperi in salamoia limone
prezzemolo
pane integrale o ai cereali misti
olio extravergine di oliva sale
tagliate patate e carote in dadini regolari tuffateli separatamente in acqua fredda accendete il fuoco a fiamma vivace e sbollentateli il tempo necessario per cuocerli al dente e farli rimanere croccanti
sbucciate gli avocado e frullateli fino ad ottenere una crema molto omogenea conditela con il sale il succo di mezzo limone e anche più e gli scalogni tritati finissimi
raccogliete la crema in una ciotola
mescolate le verdure con il granchio sminuzzato e condite il tutto con il prezzemolo tritato l'olio il sale e qualche goccia di limone e una manciata di capperi
servite le verdure in una ciotola in modo che ciascun commensale se ne serva completandole a piacere con la crea di avocando e accompagnandole con fette di pane tostato e buon appetito
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