ricetta branzino al sale

ricetta branzino al sale ricetta

questa ricetta del branzino è ricca di profumi intensi e sapore delicato un'idea esotica per servire il branzino al sale

dosi per 4 persone

ingredienti  per ricetta branzino al sale 

1 branzino di circa 1 kg

3 mandarini maturi non trattati

1 rametto di rosmarino

5 cucchiai di  olio extravergine di oliva

1 albume

1 kg di sale grosso

pepe bianco

preparazione 

prima di tutto pulite il pesce eliminando  anche le branchie poi inserite nel ventre  del branzino  il rametto di rosmarino 

Quindi versate in una terrina il sale  unitevi la scorza di 2 mandarini grattugiata e pepe bianco appena  macinato unite l'albume  e impastate bene. 

 poi mettete in una teglia  da forno 1 /3  del sale appiattendolo  con il palmo della mano  poggiatevi il branzino  e coprite con il resto del sale  pressando bene per compattare e ricoprire in maniera omogenea il pesce infornate in forno già caldo  a 190° per 30 minuti 

intanto grattugiare  la scorza del terzo mandarino nell'olio  e lasciatela in infusione per aromatizzare il condimento  infine rompete la crosta del branzino e sfilettatelo servendolo con l'olio al mandarino