bignè al cappuccino

bignè al cappuccino 

dosi per 4 persone 

ingredienti per bignè al cappuccino

PER L'IMPASTO 

4 UOVA

150G DI FARINA

125 G DI LATTE

100G DI BURRO

SALE

PER IL RIPIENO

425G DI PESCHE SCIROPPATE

 500 G DI PANNA

 4 CUCCHIAI DI CAPPUCCINO

125ML DI LIQUORE ALL'UOVO

150 G DI ZUCCHERO A VELO

1/2 CUCCHIAINO DI AGAR-AGAR

PER LE DECORAZIONI

100G DI ZUCCHERO A VELO

2 CUCCHIAI DI LIQUORE ALL'UOVO

preparazione 

 PRIMA DI TUTTO PER L'IMPASTO SCALDARE IL LATTE CON 125 ML DI ACQUA IL BURRO E IL SALE AGGIUNGERE LA FARINA MESCOLARE FINCHE' L'IMPASTO NON SI STACHERA' DALLE PARETI

LASCIAR RAFFREDDARE AGGIUNGERE UN UOVO ALLA VOLTA

RISCALDARE IL FORNO A 200° CON UNA TASCA FARE I BIGNE'  CUOCERE PER 30'

QUINDI SGOCCIOLARE LE PESCHE TAGLIARLE A PEZZETTI  VERSARE 4 CUCCHIAI DI CAPPUCCINO  IN 125 ML DI ACQUA BOLLENTE AGGIUNGERE IL LIQUORE ALL'UOVO

UNIRE L'AGAR AGAR NEL COMPOSTO LIQUIDO DI CAPPUCCINO E LIQUORE ALL'UOVO  

INFINE FAR BOLLIRE 2' E FAR RAFFREDDARE  DIVENTERA' GELATINOSO NEL FRATTEMPO MONTARE LA PANNA  CON LO ZUCCHERO  A VELO E AGGIUNGERLA ALLA CREMA RIEMPIRE I BIGNE  DISTRIBUIRE PEZZI DI PESCA  DECORARE CON L

IQUORE ALL'UOVO E ZUCCHERO  E CAFFE' IN POLVERE