TONNO SCOTTATO

INGREDIENTI
600G DI FILETTO DI TONNO
4 FINOCCHI
SUCCO FILTRATO D UN'ARANCIA
FINOCCHIETTO
BOTTARGA DI TONNO
OLIO
SALE E PEPE

AFFETTARE A VELO I FINOCCHI, METTERE IL FINOCCHIETTO CON SUCCO DI ARANCIA SALE OLIO ED EMULSIONARE
SPENNELLARE IL TONNO CON OLIO E METTERLO SU DI UNA PIASTRA CALDA LASCIANDOLO BEN ROSATO IN MEZZO
METTERE I FINOCCHI IN UN PIATTO SOPRA DISPORRE IL
TONNO CONDIRE CON L'EMULSIONE DI SUCCO DI ARANCIA, BOTTARGA E DECORARE CON FINOCCHIETTO