zuppa

PRIMI PIATTI
questa zuppa è fatta con brodo e polpettine di spinaci e prosciutto delicata e gustosa adatta a questo periodo dell'anno

dosi per  4 persone

ingredienti
450 g di parmigiano
50 g di spinaci lessati
2 uova
4 albumi
50 g di burro
100 g di prosciutto crudo in una sola fetta
pangrattato
noce moscata
brodo di carne
pepe

sbattete le uova e gli albumi e profumate tutto con un pizzico di noce moscata e una abbondante macinata di pepe  unite il burro  fuso e poi il pangrattato  fino ad ottenere un impasto consistente ma morbido

dividete il composto in due in una parte unite gli spinaci lessati e dall'altra il prosciutto crudo a dadini  con gli impasti  ottenuti  formate delle palline e portate a bollore abbondante brodo  tuffatevi le palline cuocete per 3' e servite la zuppa calda