dosi per 6 persone
ingredienti
per i canederli
80 g di burro
150 g di grana grattugiato
3 uova
100g di farina
pepe nero
per la zuppa di pomodoro
1 cipolla tritata
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
80 g di burro
700g di pomodori maturi a dadini
50 g di farina
1 litro di acqua fredda
1/2 litro di brodo di carne
sale e pepe nero
1 cucchiaino di zucchero
il succo di 1/2 limone
panna acida a piacere
preparazione
in una ciotola ammorbidite il burro unire il formaggio le uova la farina e il pepe appena macinato seguitando a lavorare con un cucchiaio di legno o un mixer
a parte soffriggete in circa metà del burro della zuppa di pomodoro la cipolla ed il prezzemolo poi calate la dadolata di polpa di pomodoro
Il tutto va passato al setaccio conservando la salsa ottenuta
In una pentola sciogliete il restante burro unitevi la farina e fate cuocere un attimo poi versate l'acqua e lavorate con la frusta di metallo aggiungete il brodo e portate a leggero bollore mescolando di continuo
I canederli appena confezionati calateli nella zuppa e lasciateli cuocere per pochi minuti ora aggiungete la salsa di pomodoro regolate di sale e pepe spolverizzare lo zucchero irrorate con il vino rosso ed il succo di limone quindi servite caldissima se volete potete aggiungere la panna acida
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