polpettine di pesce200 g di filetti di merluzzo
200 g di pangrattato
350 g di patate
100g di pancetta affettata
3 uova
farina
sale marino integrale fino
pepe nero
cuocete le patate in acqua fredda salata poi scolatele sbucciatele passatele allo schiacciapatate incorporatevi un uovo sale e farina sufficiente ad ottenere un impasto consistente ma ancora morbido tagliate i filetti di merluzzo a tocchetti ricopriteli con il composto di patate passate poi le polpettine nelle uova sbattute rimaste e pangrattato
avvolgetele in due fette di pancetta e disponetele su una teglia da forno foderata di carta oleata cuocete in forno già caldo a 200° per circa mezz'ora e servitele caldissime
polpettine di pesce
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