insalata di farro dosi per 4 persone
250 g di farro
1/2 litro di brodo vegetale
200 g di tempeh
120 g di mais già lessato
200g di pomodorini ciliegia
1 avocado maturo
1/2 limone non trattato
1 spicchio di aglio
2 rametti di timo
1/2 cucchiaino di paprica dolce
1 presa di peperoncino
olio extravergine di oliva
sale e pepe
preparazione
affettate il tempeh tagliatelo a bastoncini conditelo con 1 cucchiaio di olio extravergine la paprica il peperoncino l'aglio affettato e 2 pezzi di buccia di limone e lasciate insaporire per almeno 30 minuti
cuocete il farro nel brodo per 25 minuti facendolo assorbire completamente se necessario aggiungere un po' di acqua calda condite il farro con un filo di olio e sgranatelo bene con una forchetta
scolate il mais e tenetelo da parte mettete il tempeh con il suo condimento in una padella antiaderente e fatelo rosolare per 5 minuti fino a che non sarà ben dorato pulite l'avocado tagliatelo a cubetti e conditelo con il succo di limone sale e pepe
Tagliate a cubetti i pomodorini e conditeli con foglioline di timo sale e olio extravergine di oliva
In un vassoio da portata mettete tutti gli ingredienti e amalgamate bene fate riposare al fresco per 30 minuti prima di servire
insalata di farro
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