filetto di manzo al calvados

dosi per 6 persone

ingredienti

1,2 kg di  filetto di manzo

60 g di lardo

1 mela

4 patate

12 prugne secche

2 foglie di alloro

1 bicchierino di Calvados

2 cucchiai di olio di oliva

sale e pepe

pelate le patate lavatele e tagliatele a dadini  in una padella antiaderente fate scaldare 2 cucchiai di olio e rosolatevi uniformemente  il filetto  di manzo  unitevi i dadini di patata le fettine di lardo  salate pepate  e lasciate cuocere  il tutto dieci minuti

pelate la mela tagliatela in quattro spicchi mettete gli spicchi in una casseruola aggiungete le prugne  e le foglie di alloro irrorate  con un bicchiere di acqua portate ad ebollizione  e lasciate cuocere su fiamma  dolce per 5'  scolate le mele  e le prugne e trasferitele  nella padella con la carne

Irrorate  con il Calvados e fatelo sfumare  proseguite  la cottura per altri trenta minuti irrorando  la carne con il fondo di cottura della frutta

togliete la padella dal fuoco  tagliate a fette la carne servite insieme alle mele prugne e patate