parmigiana di pesce - allo storione
dosi per 4 persone
ingredienti per parmigiana di pesce
un trancio di storione
400g di pomodori pelati
2 melanzane lunghe
mezza cipolla
basilico
zucchero
olio sale
tagliate le melanzane a fette spesse conditele con un filo di olio su entrambi i lati salatele leggermente e scottatele in una padella antiaderente senza grassi ben calda infine lasciatele raffreddare
unite i pomodori con olio e cipolla schiacciateli aggiungete abbondante basilico sale un pizzico di zucchero e cuocete per 20'
tagliate il trancio di storione ed eliminate la pelle oliate una pirofila distribuite sul fondo qualche fogliolina di basilico coprite con lo storione conditelo con pomodoro proseguite con strati di melanzane pomodoro storione pomodoro e completate con fette di melanzane e storione alternati
cuocete in forno per 35' a 180° servite
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