biscotti con farina di riso

biscotti con farina di riso - con crema di mascarpone

dosi per  40 biscotti

ingredienti per i biscotti con farina di riso - con crema di mascarpone

250 g di  mascarpone

200g di zucchero a velo

125 g di farina di mandorle

125 g di farina di riso

125 g di burro

100 g di panna fresca

3 pesche

un uovo intero

mandorle senza pelle

preparazione

Impastate le farine con 130 g di zucchero a velo con l'uovo il burro e una presa di sale facendo attenzione a non lavorare l'impasto troppo a lungo.

Trasferite l'impasto in una tasca da pasticciere  con la bocchetta da 13 mm e distribuitelo  su una placca foderata di carta da forno  e mettete una mandorla su ogni biscotto.

Fateli raffreddare in frigo per almeno 30 minuti.

Infornateli quindi in forno già caldo a 180° per 10 minuti circa.

Preparate la crema montando il mascarpone con panna e lo zucchero a velo rimanente.

Lavate e tagliate gli spicchi di pesca.

Servite i biscotti con la crema e le pesche.

biscotti di riso