risotto arrostito (risott rostii) 
dosi per 4 persone
ingredienti per risotto arrostito
300 g di riso
200 g di borlotti lessati
100 g di lardo tritato
50 g di burro
50 g di parmigiano
1 litro di brodo
1 cipolla
un bicchiere di vino rosso robusto
un pizzico di sale
un pizzico di pepe nero
preparazione
Prima di tutto mettete a scaldare il brodo che va aggiunto sempre caldo. Quindi soffriggete il lardo con la cipolla tritata quando sarà imbiondita aggiungete il riso e fatelo tostare per un minuto mescolando continuamente.
Poi un bicchiere di vino rosso lasciatelo evaporare poi bagnate il riso poco a poco con il brodo e aggiungete i fagioli. A questo punto levate il riso al dente e mantecatelo con il burro il formaggio sale pepe nero macinato al momento.
risotto arrostito
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