ricette al vapore - ravioli

Ecco una ricetta tradizionale per preparare i ravioli al vapore cinesi (jiaozi), ideali per un pasto gustoso e autentico!

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Ingredienti per circa 20 ravioli

Per la pasta:

• 250 g di farina 00
• 120 ml di acqua calda
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 200 g di carne macinata (maiale o pollo) oppure tofu sbriciolato per la versione vegetariana
• 100 g di cavolo cinese o verza, tritato finemente
• 1 cipollotto, tritato
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale e pepe q.b.

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Procedimento

Preparazione della pasta:

1. In una ciotola, mescola la farina con il sale.
2. Aggiungi l'acqua calda poco alla volta e impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
3. Copri l'impasto con un panno umido e lascia riposare per 30 minuti.

Preparazione del ripieno:

1. In una ciotola grande, mescola tutti gli ingredienti del ripieno fino a ottenere un composto ben amalgamato.
2. Assicurati che le verdure siano ben tritate e che il ripieno abbia una consistenza omogenea.

Assemblaggio dei ravioli:

1. Dopo il riposo, dividi l'impasto in 20 palline uguali.
2. Stendi ogni pallina con un matterello per formare un disco sottile (circa 8-10 cm di diametro).
3. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco.
4. Ripiega il disco a metà formando una mezzaluna e sigilla i bordi pizzicandoli, creando pieghe per un effetto tradizionale.

Cottura:

1. Fodera il cestello di bambù (o una vaporiera) con carta forno bucherellata o foglie di cavolo per evitare che i ravioli si attacchino.
2. Disponi i ravioli nel cestello, lasciando un po' di spazio tra loro.
3. Cuoci al vapore per 10-12 minuti, fino a quando la pasta diventa traslucida.

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Per servire

Accompagna i ravioli con una salsa preparata mescolando:

• 2 cucchiai di salsa di soia,
• 1 cucchiaino di aceto di riso,
• 1 cucchiaino di olio di sesamo,
• Un pizzico di peperoncino (facoltativo).

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Buon appetito! Se vuoi una variante o un consiglio su come prepararli al meglio, fammi sapere