burro chiarificato

 burro chiarificato 

il burro chiarificato è il burro privato dell'acqua e della caseina, parte proteica resta solo la parte più grassa priva di lattosio che può essere utilizzato a temperature più alte senza bruciare

mettete il burro in una casseruola a pezzetti scioglietelo a bagnomaria senza mescolare fate scaldare per 20 minuti la parte acquosa evaporerà.

fatelo scolare con una garza fatelo raffreddare diventerà solido