crema di fave con scaglie di pecorino

 crema di fave con scaglie di pecorino

dosi per 4 persone 

ingredienti per crema di fave con scaglie di pecorino

500g di fave sgusciate 

400g di latte 

100g di pecorino  fresco 

40 g di farina bianca

40 g di burro 

4 cucchiai di olio extravergine di oliva 

preparazione 

Prima di tutto le fave in acqua bollente non salata poi scolatele e passatele nel passaverdura,

Quindi fate sciogliere il burro  mescolate la farina e il latte.

A questo punto fate prendere il bollore e fate addensare per bene mescolando per circa 10 minuti unite allora il passato di fave, salate e mescolate e continuate per altri 2 minuti la cottura.

Infine versate il tutto nei piatti fondi e condite ogni porzione con pecorino tagliato a scagliette e un filo di olio extravergine di oliva crudo.