un mondo di ricette

venerdì 5 agosto 2016

muffin ripieni - di composta di albicocche

dosi per 4 persone

INGREDIENTI per i muffin ripieni - di composta di albicocche

200G DI FARINA 00
100G DI MANDORLE
100G DI COMPOSTA DI ALBICOCCA
100G DI LATTE DI RISO
1 CUCCHIAIO DI CREMA DI MANDORLE
3 CUCCHIAIO DI MALTO DI MAIS
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
1 BUSTINA DI LIEVITO
SALE

FRULLARE FINEMENTE LE MANDORLE SPELLATE MESCOLATE IN UNA TERRINA LA FARINA LA CREMA DI MANDORLE IL MALTO DI MAIS E L'OLIO AGGIUNGERE IL LIEVITO UN PIZZICO DI SALE E IL LATTE DI RISO AMALGAMARE
SPENNELLATE DI OLIO GLI STAMMPINI VERSARE META' DEL COMPOSTO LA COMPOSTA E LA'ALTRA META' DEL COMPOSTO COSPARGERE DI SCAGLIE DI MANDORLE E INFORNARE A 180° PER 25 MINUTI

muffin ripieni - di composta di albicocche

giovedì 4 agosto 2016

cucina cinese ricette - manzo in salsa di ostriche

dosi per 4 persone

INGREDIENTI per cucina cinese - manzo in salsa di ostriche

300G DI POLPA DI MANZO
1 ALBUME
AGLIO
FECOLA DI PATATE
BRODO
ZUCCHERO
SALSA DI OSTRICHE
VINO DI RISO
OLIO DI ARACHIDE

MESCOLATE 2 CUCCHIAI DI SALSA DI OSTRICHE CON UN CUCCHIAINO DI ZUCCHERO E 2 CUCCHIAI DI BRODO
MESCOLATE L'ALBUME CON 2 CUCCHIAI DI FECOLA DI PATATE E PASSATEVI LA CARNE TAGLIATA A STRISCE SCALDATE IL WOK CON 150 G DI OLIO UNITE LE STRISCE DI CARNE TOLGLIERE LA CARNE L'OLIO E AGGIUNGERLNE DEL NUOVO ROSOLARE AGLIO TRITATO BAGNATE CON VINO DI RISO E SALSA AGGIUNGERE IL TUTTO ALLA CARNE E SERVIRE

cucina cinese ricette - manzo in salsa di ostriche

mercoledì 3 agosto 2016

ravioli di carne - a vapore

dosi per 4 persone

INGREDIENTI per i ravioli di carne - a vapore

400G DI POLPA DI MANZO MACINATA
80 G DI CIPOLLA
20 G DI PROSCIUTTO COTTO
20 G DI POLPA DI GRANCHIO
10 G DI ALGHE ESSICCATE
20 DISCHI DI PASTA PER RAVIOLI CINESI (SI PUO' FARE CON ACQUA FARINA SALE )
2 FUNGHI SECCHI
UN UOVO
FECOLA
SALSA DI SOIA
VINO DI RISO
ACETO DI RISO
OLIO DI SESAMO
OLIO DI ARACHIDE
ZUCCHERO
SALE

IMPASTATE LA CARNE CON UNA CUCCHIAIATA DI FECOLA E LA CIPOLLA, POI UNITEUN CUCCHIAIO DI SALSA DI SOIA 2 CUCCHIAI DI VINO DI RISO, UNO DI OLIO DI SESAMO UN PIZZICO DI SALE E UN PIZZICO DI ZUCCHERO
CONFEZIONATE I RAVIOLI TENENDO TRA INDICE E POLLICE CHIUSI AD ANELLO UN DISCO DI PASTA A MO' DI SACCHETTINO RIEMPITE CON MAIALE SENZA CHIUDERLO
STRAPAZATE L'UOV CON UN CUCCHIAIO DI OLIO DI ARACHIDE
TRITATE IL GRANCHIO IL PROSCIUTTO LE ALGHE E I FUNGHI RINVENUTI IN ACQUA POI RIEMPITE I RAVIOLI RIMASTI E FATE CUOCERE A VAPORE PER 10'
SERVITELI CALDI CON SALSA DI SOIA

ravioli di carne - a vapore

martedì 2 agosto 2016

zucchine ricette - vellutata con uova sode

dosi per 4 persone

INGREDIENTI per zucchine ricette - vellutata con uova sode

2 ZUCCHINE
25 G DI PANCARRE' SENZA CROSTA
20G DI PEPERONE VERDE
15 G DI CIPOLLA
2 UOVA SODE
ACETO
BASILICO
POMODORINI
OLIO
SALE

MONDATE LE ZUCCHINE E TAGLIATELE A META'
METTETE IL PANCARRE' IN AMMOLO NELL'ACETO
FRULLATE LE ZUCCHINE CON BASILICO 75 G DI ACQUA IL PEPERONE A PEZZETTI LA CIPOLLA AFFETTATE 20 G DI OLIO E IL PANE STRIZZATO AGGIUNGERE POI 50 G DI ACUQ AIN MODO DA OTTENERE UNA SALSA FLUIDA SALARE
SGUSCIARE LE UOVA PASSATELE AL SETACCIO DISTRIBUIRE LE UOVA SOPRA IL GAZPACHO DECORARE CON POMODORINI

zucchine ricette - vellutata con uova sode

lunedì 1 agosto 2016

ricetta capesante - gratinate con verdure

dosi per 4 persone

INGREDIENTI per ricetta capesante - gratinate con verdure

200G DI MELANZANE
120 G DI CIPOLLA
100G DI ZUCCHINE
100G DI PEPERONE ROSSO

60 G DI FAGLIOLINI LESSI
8 OLIVE
8 CAPESANTE
2 FETTE DI PANCARRE'
CAPPERI SOTTO SALE
PREZZEMOLO
VINO BIANCO
OLIO
SALE

TAGLIARE IL PEPERONE A BASTONCINI E SALTALTELO IN PADELLA
TAGLIATE LA ZUCCHINA A RONDELLE E SALTATELA IN PADELLA
TAGLIATE LA MELANZANA A DADINI E SALSTATELA IN PADELLA
TUTTO SEPARATAMENTE
TAGLIATE LA CIPOLLA A RONDELLE E FATELA APPASSIRE SALATE ACCGIUNGERE MEZZO CUCCHIAIO DI CAPPERI DISSALATI E LE VERDURE GIA' SCOTTATE IN PRECEDENZA
FUORI DAL FUOCO AGGIUNGERE FAGIOLINI E LE OLIVE SNOCCIOLATE E TRITATE
ROSOLATE LE CAPESANTE SGUSCIATE IN PADELLA CON OLIO, SFUMARE CON IL VINO CUOCERE 2'
DISTRIBUIRE NELLE CONCIGLIE DELLE CAPESANTE LE VERDURE LA CAPESANTE IL PANCARRE'
FRULLATO SENZA CROSTA CON PREZZEMOLO TRITATO E UN FILO DI OLIO FAR DORARE SOTTO IL GRILL

domenica 31 luglio 2016

pasta con crema di peperoni e verdure

dosi per 4 persone

INGREDIENTI per la pasta con crema di peperoni e verdure

340 G DI POMODORI
200 G DI SPAGHETTI
60 G DI ZUCCHINA
50G DI CAROTA
50G DI CIPOLLA
45 G DI PATATA
35 G DI FAGIOLINI

35 G DI SEDANO
35 G DI PEPERONE
4 GAMBERI
KETCHUP PICCANTE
BASILICO
MAGGIORANA
OLIO EXTRAVERGINE
SALE E PEPE

TAGLIATE A DADINI LA ZUCCHINA, LA CAROTA, LA CIPOLLA, LA PATATA, IL SEDANO E IL PEPERONE
SCOTTATE I FAGIOLINI IN ACQUA BOLLENTE SALATA PER 4' RIUNIRE IN UNA PADELLA SEDANO, CAROTA, CIPOLLA, PEPERONE E PATATA, 2 CUCCHIAI DI OLIO,
350 G DI ACQUA CUOCERE 5' POI AGGIUNGERE ZUCCHINE E FAGIOLINI SALATE, PEPATE, PROFUMATE CON BASILICO
SCOTTATE I POMODORI, PELATELI E TOGLIETE I SEMI,
PASSATELI NEL PASSAVERDURA E FILTRARE LA SALSA RACCOGLIERLA IN UNA CIOTOLA UNIRE 1 CUCCHIAIO DI KETCHUP 1 DI OLIO E SALATE
LESSARE GLI SPAGHETTI SGUSCIATE I GAMBERI SALTARLI IN OLIO SERVIRE IGLI SPAGHETTI CONDITTI CON LA SALSA DI POMODORO SOPRA LA ZUPPA PREPARATA GUARNIRE CON I GAMEBRIE MAGGIORANA

pasta con crema di peperoni e verdure

sabato 30 luglio 2016

spiedini di pesce e melanzane

dosi per 4 persone

INGREDIENTI per gli spiedini di pesce e melanzane

8 RONDELLE DI MELANZANE

16 COZZE
8 CAPESANTE
8 FETTINE DI PANCETTA TESA
2 GRANDI POMODORI RAMATI
1 UOVO
FARINA
PANGRATTATO
INSALATA
ACETO OLIO EZTRAVERGINE
SALE

FATE APPASSIRE PER UN PAIO DI MINUTI LE RONDELLE DI MELANZANE IN UNA PADELLA ANTIADERENTE SPOLVERIZZATA CON SALE POI PONETELE IN UNA PIROFILA E IRRORATELE CON L'ACETO CONDITELE CON UN FILO DI OLIO
LASCIATE MARINARE
PELATE E TOLGLIETE I SEMI AI POMODORI TAGLIATELI A SPICCHI
FATE APRIRE LE COZZE IN UNA CASSERUOLA SUL FUOCO QUANDO SARANNO APERTE SGUSCIATELE
APRIRE LE CAPESANTE PASSATELE NELLA FARINA POI NELL'UOVO SBATTUTO POI NEL PANGRATTATO ROSOLARE IN PADELLA CON UN VELO DI OLIO
AVVOLGERE LE COZZE NELLA PANCETTA A DUE A DUE,
FAR ROSOLARE CONFEZIONARE GLI SPIEDINI INFILARE UNA CAPASANTA, UNO SPICCHIO DI POMODORO, L'INVOLTINO DI COZZE, UNA RONDELLA DI MELANZANA UN'INVOLTINO DI COZZE, UNA FETTA DI MELANZANA, UN POMODORO SERVIRE CON INSALATA

spiedini di pesce e melanzane

venerdì 29 luglio 2016

cous cous pesce e verdure

pasta ai frutti di mare

INGREDIENTI per la pasta ai frutti di mare

700G DI FASOLARE
700G DI COZZE
600G DI TELLINE

600G DI VONGOLE
600G DI POMODORI
120 G DI CUSCUS
60 G DI CAROTA
60 G DI ZUCCHINE
60G DI CIPOLLA
60 G DI FAGIOLINI
60 G DI CECI LESSATI
AGLIO
PEPERONCINO
ORIGANO
OLIO EXTRAVERGINE
SALE

FAR SPURGARE SEPARATAMETNE I FASOLARI LE VONGOLE E LE TELLINE IN ACQUA PER 2-3 ORE
FATE APRIRE LE VONGOLE E LE TELLINE IN UNA CASSERUOLA CON UN CUCCHIAIO DI OLIO E POI FILTRARE IL LIQUIDO
TAGLIARE A CUBOTTI I PODMODORI FATELI SALTARE CON UN VELO DI OLIO SALATELI CUOCETELI DOLCEMENTE PER 15' UNIRE IL LIQUIDO FILTRATO SCALDARE OLIO AGLIO, ORIGANO, PEPERONCINO , UNIRE LE COZZE PULITE I FASOLARE ELIMINARE L'AGLIO E AGGIUNGERE CIPOLLA, CAROTA E ZUCCHINA CUOCERE UNIRE I FAGIOLINI LESSATI E I CECI LESSATI LE VONGOLE E LE TELLINE
SERVITE LA ZUPPA CON IL CUSCUS RINCVENUITO IN ACQUA SALATA E OLIO E SALE

giovedì 28 luglio 2016

pasta di mandorle - rotolo goloso

dosi per 6 persone

INGREDIENTI per pasta di mandorle - rotolo goloso

3 UOVA
30 G DI FARINA
30 G DI AMIDO DI MAIS
6 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
MEZZO BACELLO DI VANIGLIA
LA SCORZA DI UN LIMONE
250 G DI PASTA DI MANDORLE VERDE
5-6 CUCCHIAI DI CONFETTURA DI FRAGOLE
POCO BURRO
ZUCCHERO A VELO
UN PIZZICO DI SALE

PREPARAZIONE

DIVIDETE IN DUE IL BACELLO DI VANIGLIE RACCOGLIETE I SEMI MESCOLATELI CON 5 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
SGUSCIATE LE UOVA SEPARANDO I TUORLI DAGLI ALBUMI
SNBATTETE I TUORLI CON LO ZUCCHERO PROFUMATO DI VANIGLIA AGGIUGNERE LA FARINA E L'AMIDO DI MAIS SETACCIATI
MONTATE GLI ALBUMI A NEVE CON UN PIZZICO DI SALE INCORPORATELI AL COMPOSTO CERCANDO DI NON SMONTARLI SENDERE A RETTANGOLO A IL COMPOSTO SU UNA TEGLIA ALTO CIRCA 1 CM
SFORNARLO SU UN CANOVACCIO UMIDO RIFILATE I BORDI AVVOLGETELO E LASCIATELO RAFFREDDARE
STENDERE LA PASTA DI MANDORLE IN UNA SFOGLIE SOTTILE SROTOLATE IL PAN BISCOTTO SPALMATELO CON CONFETTURA SPOLVERIZZARE CON SCORZA DI LIMONE APPOGGIATE LA PASTA DI MANDORLE ARROTOLARE BEN STRETTO AVVOLGERLO IN PELLICOLA LASCIARLO RIPOSARE QUANDO LO SERVITE SPOLVERIZZATE CON ZUCCHERO A VELO

mercoledì 27 luglio 2016

ricette sarde - pomodori verdi fritti

dosi per 4 persone

INGREDIENTI per ricette sarde - pomodori verdi fritti

12 POMODORI VERDI SARDI
12 MOZZARELLE CILIEGIA
2 TUORLI D'UOVO

200 G DI FARINA
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
UN PIZZICO DI SALE
PER LA CREMA
300G DI POMODORI
UNA PATATA
1/2 GAMBO DI SEDANO
MEZZA CAROTA
MEZZA CIPOLLA
40 G DI BURRO
4 DL DI BRODO
PEPERONCINO
UN PIZZICO DI TIMO
UN PIZZICO DI SALE

PREPARAZIONE

PREPARARE LA CREMA AL POMODORO PULIRE LE VERDURE TRITARLE E FARLE SOFFRIGGERE CON BURRO E PEPERONCINO.
AGGIUNGERE IL BRODO IL TIMO CUOCERE 30' TAGLIARE LA CALOTTA DEI POMODORINI VERDI SVUOTARLI DEI SEMI FARCIRE CON MOZZARELLA CHIUDERLI CON UNO STECCHINO.
MESCOLARE LA FARINA CON I TUORLI E 2 DL DI ACQUA GHIACCIATA IMMERGERE I POMODORINI NELLA PASTELLA E FRIGGERLI SERVIRE CON LA CREMA DI POMODORO.

ricette sarde - pomodori verdi fritti

martedì 26 luglio 2016

filetti di merluzzo alla birra

dosi per 4 persone

ingredienti per i filetti di merluzzo alla birra

8 filetti di merluzzo
50 g di burro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
poca panna
mezzo bicchiere di birra chiara leggera
farina
sale e pepe

lavate e asciugate i filetti di pesce, metteteli in una padella con il burro e lasciate cuocere per 4-5 minuti girandoli con una paletta salate e pepate
toglieteli dal recipiente e teneteli in caldo
unite al fondo di cottura mezzo cucchiaio di farina amalgamate bene bagnate con la birra e lasciate che la salsa si addensi
legate con tre cucchiai di panna spolverizzate con il prezzemolo e spegnete il fuoco
a piacere potete profumare il prezzemolo con mezzo spicchio di aglio spremuto
sistemate i filetti su un piatto da portata coprite con la salsa e
servite subito accompagnando con verdure a piacere.