tortino di porcini al tartufo

dosi per 4 tortini

ingredienti 
350 g di porcini
170 g di yogurt greco
2 uova
1 cucchiaio di grana
prezzemolo
carota sedano cipolla aglio
olio al l tartufo oppure tartufo grattugiato
sale e pepe
burro e 70 g di cracker di riso sbriciolato per lo stampo

soffriggere la cipolla la carota e il sedano in un filo di olio  aggiungere i funghi l'aglio e il prezzemolo salare e pepare fate cuocere finché i funghi non si ammorbidiscono  tritarli grossolanamente e lasciarli raffreddare
unire i funghi con lo yogurt, l'olio al tartufo o il tartufo fresco le uova il grana  salare e pepare
ungere gli stampini di burro spolverizzarli con i cracker e riempirli con il composto metterli in forno a 200° per 35' sformarli  e aggiungere un goccio di olio al tartufo

nasi lemak - cucina della Malesia

ingredienti
 1 tazza di riso
1,5 tazze di acqua
75 ml di latte di cocco
2 foglie di pandan
1 gambo di citronella
acciughe
arachidi
sambal (salsa piccante)

cuocere il riso con acqua e latte di cocco  aggiungere la citronella e il pandan
fate friggere le arachidi in una padella con un filo di olio finché non prendono colore
in un'altra pentola far friggere le acciughe finché si siano ben arrostite
presentare il riso con dito con acciughe condito con arachidi e acciughe
di solito questo piatto accompagna fagioli o curry di pollo

marie shark - ricetta del Belize

marie shark - questa è una famosa salsa piccante tradizionale de Belize
Il Belize è un paese situato nell'America Centrale sulla costa caraibica  è circondato dal messico  a nord dal Guatemala a sud e a ovest e dal mar di Caraibi a Est
ha avuto molte influenze dalla cucina messicana soprattutto per l'uso di piccante in tante delle sue ricette
ecco la ricetta facile di una salsa piccante tipica del Belize

ingredienti

1 piccola cipolla tritata
2 spicchi di aglio
1 tazza di carote tritate
4 peperoni rossi piccanti
3 cucchiai di succo di lime
 3 cucchiai di aceto bianco
3 cucchiai di succo di lime
1 cucchiaino di sale

lavare mondare e tritare la cipolla farla  soffriggere  con le carote anch' esse lavate mondate e tritate  aggiungendo poca acqua necessaria  e fate bollire finché non diventano tenere una volta cotte scolarle
mettere nel frullatore l'aglio la  cipolla e le carote cotte i 4 peperoni tagliati a pezzetti, il succo di lime e l'aceto salare