minestrone di cavolo nero e ceci

dosi per 4 persone

ingredienti
400 g di cavatelli
500g di cavolo nero
200g di ceci lessati
2 filetti di acciuga
1 spicchio di aglio
1 pizzico di peperoncino
parmigiano
olio extravergine
sale

sciacquate accuratamente le foglie di cavolo ed eliminate la costola sbollentate le foglie  scolatele tenendo da parte l'acqua di cottura strizzatele
in una padella  fate rosolare l'aglio   con 4 cucchiai di oli  unite le acciughe  e fate sciogliere  mescolando con un cucchiaio  aggiungete il peperoncino  il cavolo i ceci 
nel frattempo  lessate i cavatelli nell'acqua di cottura del cavolo  scolateli molto al dente  e versateli in padella lasciate insaporire servite

finto hambuger vegetariano di barbabietole

dosi per  6 persone

ingredienti

2 tomini
200g di cicoria lessata
1 cipolla bianca
6 panini
olio sale
per gli hamburger
80 g di ceci
80 g di barbabietola
40 g di cicoria lessata
100g di quinoa
4 cucchiai di farina di quinoa
2 cucchiai di pangrattato
1 tuorlo
olio
sale pepe
per la maionese
2 cucchiai di yogurt
1 tuorlo
olio di semi
sale

per l'hamburger sciacquare accuratamente la quinoa e lessatela in acqua bollente salata per 15'  scolatela  e tenetela da parte  strizzate accuratamente  la cicoria  tritatela  sbucciate le barbabietole rosse  e grattugiatele
in un mixer raccogliete la cicoria le barbabietole i ceci la quinoa lessata frullate  regolate di sale  e di pepe  e lasciate riposare in frigo
modellate sei hamburger  e cuoceteli in una padella  con un filo di olio
per la maionese  emulsionate il tuorlo con yogurt e sale versando a filo l'olio 
in una padella ripassare la cicoria regolate di sale  tagliate la cipolla ad anelli e fatela rosolare  tostate i panini  e tagliateli in due  spalmateli con maionese farcite con gli hamburger la Ciocori a la cipolla e il tomino tagliato a fette  chiudete e servite

lacucina facile - pasta golosa

dosi per 4 persone

ingredienti

280 g di penne
20g di broccoli
100g di prosciutto  cotto
50 g di ricotta
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine
sale

sbollentate i broccoli  e i piselli  in acqua leggermente salata scolateli e metteteli nel mixer aggiungete la ricotta e frullate  fino ad ottenere una crema aggiustate di sale
lessate la pasta in acqua salata aggiungete il prosciutto e il prezzemolo tritato