bruschette integrali con crema di tonno

dosi per  4 persone

ingredienti
per la crema
150 g di tonno sott'olio  sgocciolato
3-4 cucchiai  di maionese
succo di limone
1 ciuffo di prezzemolo
per guarnire
8 pomodorini
2 uova sode
1 cucchiaio di olio ve  denocciolate
8 frutti di cappero
olio

mettete il tonno  ben sgocciolato nel recipiente del mixer con la maionese 1 cucchiaino di succo di limone  sale pepe foglie di  prezzemolo  quindi frullate tutto a crema
dividete a metà i panini e  spalmate le basi  con crema di tonno  aggiungete le uova sode  a fettine le olive tagliate  a metà i pomodorini spezzettati  i frutti di cappero  e un filo di olio  riposizionate le metà
superiori e servite

risotto con le fave

dosi per 4 persone

ingredienti

280 g di riso 
250 g di fave sgranate
1 cipolla
50 g di pancetta
brodo vegetale
1,5 dl di  vino bianco secco
50 g di pecorino
50 g di burro
sale e pepe

sgranate le fave e scottatele  in acqua bollente  per 2 minuti  sgocciolatele  passatele sotto l'acqua  fredda ed eliminate la pellicina  esterna  spellate la cipolla fatela soffriggere in 30 g di burro per 10'
alzate la fiamma e aggiungete il riso tostatelo  sfumate con il vino  e proseguite la cottura  aggiungendo poco alla volta i  brodo aggiungendo anche le fave
nel frattempo rosolate la pancetta in un pentolino antiaderente fino a che non sarà croccante 
spegnete il risotto regolate di sale e pepe  mantecate con il burro e fiocchetti di pecorino   e servite con pancetta e pecorino a scaglie  

involtini alla pizzaiola

dosi per  4 persone

ingredienti

8 fettine sottili di fesa di vitello 500g circa
8 fettine di pancetta arrotolata 80 g
4 pomodori ramati
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di origano
vino bianco secco
olio sale e pepe

scottate i pomodori in acqua bollente sgocciolateli  e raffreddateli sotto l'acqua fredda  poi spellateli  tagliateli a metà ed eliminate i semi  e tritateli con il passaverdure
in un pentolino  versate 2 cucchiai di olio  e rosolate  lo spicchio di aglio  schiacciato e spellato  quando sarà dorato  eliminatelo  aggiungete  i pomodori passati  e l'origano  quindi proseguite la cottura per 15'
mescolando di tanto in tanto  regolate di sale e pepe
sistemate le fettine di carne tra due fogli di carta da forno e assottigliatele con il batticarne stendetele disponetevi al centro una fetta di pancetta  e 1 di formaggio  poi avvolgete  per metà la carne  ripiegate i lati e continuate a rotolare
 in modo da ottenere un involtino compatto  fissate  con uno stecchino passateli nella farina e poi  rosolateli in un filo di olio  sfumateli con il vino e infine aggiungere il sugo preparato  coprite  aggiustate di sale e pepe