uova ripiene - con zucchine e menta

uova ripiene - con zucchine e menta

dosi per 6 persone

ingredienti per uova ripiene - con zucchine e menta

6 uova 
300 g di zucchine
falde di peperoni colorati verdi rossi e gialli
burro
menta
lattughino
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale un pizzico di pepe

preparazione

rassodate  le uova frullate i tuorli con le zucchine  a dadini già saltate in padella con  burro sale e pepe menta  e con il composto ottenuto  farcite  gli albumi sodi vuoti.
Cospargeteli con una dadolata di peperoni  condita con un filo di olio sale pepe. Servite le uova con lattughino e guarnite a piacere.

uova ripiene - con zucchine e menta

uova al pomodoro

uova al pomodoro

dosi per  4 persone

ingredienti per uova al pomodoro

8 uova 
8 pomodori
salsa di pomodori
basilico 
burro
zucchero semolato
sale
pepe

preparazione

Tagliate i pomodori a metà  svuotateli dei semi sistemateli su una placca salateli spolverizzateli leggermente di zucchero e fateli asciugare  in forno a 50 ° per  alcune ore. Al momento  di andare in tavola rompete le uova  in una ciotola  aggiungetevi  la salsa di pomodoro  circa 200g. sale pepe basilico  tritato sbattete  con la forchetta  e infine strapazzatele a fuoco basso  in padella, con una padella con una grossa noce di burro  fino a che risulteranno cremose Distribuitele nei piatti individuali  e portatele in tavola con i pomodori canditi  e basilico  fresco.

uova al pomodoro

Involtini di tacchino ai carciofi

involtini di tacchino e carciofi

Dosi per 4 persone

Ingredienti per involtini di tacchino ai carciofi

 4 fette di fesa di tacchino
4 fette di prosciutto cotto
 uno spicchio di aglio
 4 carciofi brodo vegetale
 40 grammi di caciotta semi stagionata
un rametto  di finocchietto

Preparazione

 eliminate i gambi le foglie esterne più dure e le punte dei carciofi poi tagliateli a metà togliete il fieno e affettateli finemente per riducete i gambi a dadini.
 Fate appassire lo spicchio di aglio spellato con le foglie di finocchietto  tritate in una padella ampia con 2-3 cucchiai di brodo per due o tre minuti unendo altro brodo se necessario unite ai carciofi e cuoceteli per 7-8 minuti a fiamma bassa aggiungendo poco brodo per volta.

Stendete le fette di carne tra due fogli di carta da forno e appiattite le con un batticarne stendete sul piano di lavoro. Coprire con il prosciutto aggiungete le fette di carciofo e formaggio a scagliette. Avvolgete fissate con degli stecchini.
 Disponete gli involtini nella padella con i gambi dei carciofi preparati e cuoceteli per circa 20 minuti con il coperchio girando di tanto e unendo ancora poco brodo serviteli caldi