mini muffin salati

mini muffin salati

dosi per 12 muffin

ingredienti per mini muffin salati

200g di farina bianca tipo 00
3 uova
100 ml di latte
80 ml di olio di semi di arachidi
60 g di olive
80 g di pomodorini secchi
1 bustina di lievito per torte salate
5 cucchiai di parmigiano
30 g di pecorino
origano
aceto bianco

preparazione

prima di tutto fate ammorbidire per circa 10 minuti i pomodori in acqua calda con un poco di aceto poi mescolate gli ingredienti secchi  farina lievito e formaggi grattugiati in un'altra ciotola mescolate quelli liquidi latte uova olio.
Poi unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e unite le olive denocciolate i pomodorini secchi a pezzetti e mettete il composto in stampini e cuocete a 190° per 15 minuti  sfornateli dopo aver controllato la cottura con uno stecchino e serviteli

ricetta frittata - con spinaci

ricetta frittata con spinaci

dosi per 4 persone

ingredienti per 4 persone

6 uova
200 g di spinaci freschi
200g di stracciatella di bufala
50 g di farina bianca tipo 00
6 foglie di basilico
6 foglie di menta
erba cipollina
30 g di burro
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di semi di lino
un pizzico di sale
un pizzico di pepe

preparazione

prima di tutto in una padella che può andare anche in forno  fate stufare gli spinaci lavati e ben asciugati con il burro.
Quindi togliere da fuoco e insaporire con il parmigiano grattugiato e fate intiepidire poi lavate e asciugate anche le erbe aromatiche poi tritatele finemente.
A questo punto  sbattete le uova aggiungetevi sempre sbattendo  la farina a pioggia le erbe poco sale e pepe.
Infine versate il tutto nella padella distribuitevi la stracciatella e filetti e i semi di lino cuocete in forno a 180° per mezz'ora controllate la cottura sfornatela e servitela

faraona ricette - arrosto in padella

faraona ricette - arrosto in padella

dosi per 4 persone

ingredienti per faraona arrosto in padella

1 faraona da 1,200 kg
dadolata mista di verdure
zucchina peperone rosso  patata e carota  in tutto 400g
burro
aglio
rosmarino
vino bianco secco
olio di oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe

preparazione

Prima di tutto saltate per 2 minuti a fuoco vivo in padella in un filo di olio riscaldato con una noce di burro  la dadolata di verdure insaporendola con aglio rosmarino sale e pepe tenendole al dente.

Quindi bruciacchiate la faraona sulla fiamma viva lavatela asciugatela e tagliatela a pezzi  regolare mettete in un tegame e arrostitela  a fuoco vivo con 2 spicchi di aglio  rosmarino un pizzico di sale e uno di pepe con una noce di burro.

A questo punto sfumate con il vino bianco secco mettete un coperchio e portate a cottura unendo dopo 40 minuti la dadolata di verdure mescolate correggete di sale cuocete per altri 15 minuti infine servite ben caldo.