torta della nonna tutorial

foglie di vite ripiene alla crema di fagioli

foglie di vite ripiene di fagioli

dosi per 8 persone

ingredienti per foglie di vite ripiene

400 g di fagioli 

200g di ricotta 

24 foglie di vite

1 uovo 

peperoncino 

alloro 

rosmarino 

olio extravergine di oliva 

un pizzico di sale 

preparazione 

prima di tutto raccogliete I fagioli in una padella con acqua fredda e una foglia di alloro poi cuocete fino a bollore 

Quindi fateli raffreddare nell'acqua scolateli e schiacciateli con una forchetta poi conditeli con sale e peperoncino  

A questo punto sbollentate le foglie di vite in acqua non salata per meno di 1 minuto poi mettetele in acqua fredda e sciugatele 

Infine distribuite il composto su ogni foglia arrotolateli e cuoceteli con un mestolo di acqua e un cucchiaio di olio  serviteli dopo 20 minuti 

ricetta torta della nonna - passo a passo

ricetta torta della nonna - passo a passo

dosi per 6 persone

ingredienti per ricetta torta della nonna

per la crema pasticcera 

3 uova 

750 ml di latte 

6 cucchiai di zucchero 

6 cucchiai di farina 

limone non trattato 

1 baccello di vaniglia (se vi piace) 

per la frolla 

500 g di farina 

120 g di olio di semi 

150 g di zucchero

1/2 bustina di lievito per dolci 

limone non trattato

per decorare
pinoli 

preparazione

prima di tutto preparate la crema 

misurate 750 ml di latte

poi rompete le uova prima in un piattino così da controllare che siano buone e che non rimangano pezzi di guscio 

preparate anche 6 cucchiai di farina setacciata e 6 di zucchero

tagliate la scorza del limone solo la parte gialla compratelo non trattato 

mettete sul fuoco il latte mettete le scorze del limone e se vi piace anche i semi della vaniglia e fate scaldare 

intanto montate con una frusta  le uova unite lo zucchero e la farina 

bianca 

quando il latte è caldo togliete la scorza e unite la crema di uova  mescolate con una frusta

quando  vedete la prima bolla spegnete e versatela in una ciotola fatela raffreddare coperta 

Per la frolla  preparate gli ingredienti e metteteli nella planetaria

 oppure mescolate fino a quando non sarà piuttosto solida 

quindi quando è lavorabile dividetela a metà 

stendetela e mettetela in uno stampo da crostata io ne ho utilizzato uno di carta coprite il fondo bucherellatelo e riempitelo con la crema coprite con un altro disco di frolla

mettete i pinoli in acqua così non bruceranno in cottura metteteli sopra la torta e mettete in forno a 170° per 45 minuti poi toglietela fatela raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo io ho decorato con due cuoricini fatti con la frolla avanzata