vitello in agrodolce

filetto di maiale agrodolce

dosi per 4 persone

ingredienti per filetto di maiale agrodolce

600 g di filetto

400 g di cipolline borrettane pulite

uvetta

salsa di soia

peperoncino fresco

burro  poi

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

preparazione

Prima di tutto sgrassate il filetto dividetelo in fettine fate bollire le cipolline in acqua leggermente salata poi scolatele e rosolatele in una padella con un cucchiaio di olio per  un paio di minuti.

Poi bagnate con 2 cucchiai di salsa di soia poi aggiungete l'uvetta ammollata in acqua tiepida quindi strizzata.

A questo punto cuocete ancora 3 minuti fate caramellare leggermente le cipolline pepate alla fine e trasferite il filetto in un piatto con il sughetto e le cipolline guarnite con uvetta.

panzerotti ripieni di spinaci

panzerotti ripieni di spinaci

dosi per 4 persone

ingredienti per panzerotti ripieni

per la pasta

200 g di farina

200 g di farina di semola

1 patate già lessata

1 panetto di lievito di birra

sale

per il ripieno

200 g di provolone

300 g di spinaci

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

preparazione

Prima di tutto preparate la pasta miscelando le due farine poi disponetele a fontana e unite al centro il lievito sciolto  in poca acqua e un pizzico di sale.

Quindi unite la patate già lessata e schiacciata  e impastate accuratamente unendo a filo  l'acqua necessaria a ottenere un composto omogeneo.

A questo punto formate una palla coprite con un canovaccio e lasciar lievitare per almeno due ore.

Nel frattempo preparate il ripieno  pulite e tagliate finemente gli spinaci quindi fatele stufare in una padella  con un filo di olio  e un pizzico di sale coprendole con il coperchio poi spegnete e unite il provolone tritato grossolanamente.

Infine stendete la pasta e con un coppa pasta tagliate dei dischi che farcirete con il composto di spinaci  chiudete bene i bordi e friggete scolateli quando saranno dorati.

berlingozzo toscano

berlingozzo toscano

dosi per una ciambella

ingredienti per berlingozzo toscano

350 g di farina bianca

50 g di fecola di patate

220 g di zucchero semolato

4 uova

2 tuorli

140 g di burro

70 ml di latte intero

16 g di lievito per dolci

1 limone non trattato

30 g di semi di anice

preparazione

Prima di tutto  montare 6 tuorli  con lo zucchero  e lavorate per 10 minuti  unite il burro fuso  tiepido  la scorza del limone  i semi di anice il latte la farina bianca  setacciata con la fecola. Poi aggiungete  il lievito setacciato  e gli albumi montati a neve ben ferma.

A questo punto amalgamate per bene e  versate in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato e cuocete in forno a 180° per 45 minuti.

Infine controllate la cottura sfornate e fate intiepidire  spolverizzate con zucchero a velo.