rotolini di prosciutto e gorgonzola

la cucina facile - rotolini di prosciutto e gorgonzola - ricetta -

dosi per 4 persone

ingredienti

12 fette di prosciutto crudo

150 g di gorgonzola

1 mazzetto di rucola

1 cucchiaino di uvetta

olio extravergine di oliva

pepe nero

preparazione

tagliate il gorgonzola a pezzetti  e lasciate l'uvetta in ammollo di acqua tiepida per 10 minuti in modo che si ammorbidisca

mondate e lavate la rucola  ponetela in una ciotola e conditela con poco olio extravergine di oliva

una macinata di pepe

stendete le fette di  prosciutto  e farcitele con il gorgonzola  le foglioline di rucola  strizzate bene e l'uvetta e ponetene qualche chicco  su ogni fetta di prosciutto  arrotolate l'involtino  e ponete 3 rotolini in ogni piatto  condite a piacere con  un filo di olio extravergine ed ecco un aperitivo semplice e veloce

focaccia alla pancetta con mandorle

dosi per 6 persone

ingredienti

135 g di farina

135 g di semola di grano duro

7 g di lievito  di birra

100g di pancetta

150 g di mandorle

4 cucchiai  di olio

160 ml di  acqua

rosmarino

sale fino e grosso

sciogliere il lievito nell'acqua  poi lavorateli con le due farine 1 cucchiaio di olio  1 cucchiaino di sale

fino ad ottenere un composto  omogeneo ed elastico 

Lasciar lievitare  l'impasto coperto  fino al raddoppio del suo volume  stendete la pasta e cospargetela  con la pancetta a dadini metà delle mandorle  tritate grossolanamente  un po' di rosmarino  sfogliato  un pizzico di pepe e un filo di olio

lavorate la pasta  per amalgamare gli ingredienti  e dividetela in due parte formate due focacce ovali

sistematele  su una placca oliata  cospargetele con le restanti mandorle intere  ammollate 10' in acqua  tiepida e spolverizzate di sale grosso  irrorate con un filo di olio e infornate a 200° per 15' 

brioche salata con mortadella

Brioche salata  con mortadella - ricetta -

dosi per 8 persone

ingredienti per brioche salata 

400g di farina bianca

100g di burro

2 cucchiai di parmigiano

1 cucchiaio di zucchero semolato

3 uova

20 g di lievito di birra

1 bicchiere scarso di latte

200g di mortadella

200g di provolone

impastate il burro con  la farina e lavorate unendo pian piano il lievito sciolto nel latte  il parmigiano  grattugiato lo zucchero  e le uova

con le mani bagnate  nel latte lavorate  l'impasto e dividetelo a metà

disponete  una parte in una teglia imburrata e infarinata

farcite la pasta con la mortadella e il formaggio  a cubetti  e ricoprite con la pasta rimasta  fate lievitare per 1 ora

infornate a 160° per 1 ora e servite la brioche calda o fredda

Brioche con mortadella - ricetta -