torta tenerina

torta tenerina

dosi per 8 persone 

ingredienti per torta tenerina 

200g di cioccolato fondente 

4 uova intere

50 g di farina bianca

150 g di zucchero semolato 

100 g di burro 

zucchero a velo 

preparazione 

prima di tutto sciogliete il cioccolato fondente ridotto in pezzetti a bagnomaria poi aggiungete il burro continuate a mescolare fate raffreddare mescolando ogni tanto 

Quindi dividete gli albumi dai tuorli e montate gli albumi con metà dello zucchero semolato in modo da ottenere un composto gonfio e spumoso poi a parte montate a parte I tuorli con lo zucchero rimasto 

versate a filo il cioccolato con il burro 

Infine incorporate gli la farina e gli albumi quando il tutto sarà liscio e omogeneo versate in uno stampo cuocete in forno già caldo a 180° per 35 minuti sfornate fate raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo 

ricette candesi - torta allo zucchero

la cucina canadese è influenzata molto  dalla cucina degli Stati uniti.

da questa trae enormi spunti .e dovete proprio provare la torta allo zucchero che è un idea innovativa

diversa dal solito

Ingredienti: diametro cm.23

Pasta frolla:

330 g farina

1 uovo + 1 tuorlo freddo

100 g  burro 

100 g zucchero

un pizzico sale

2 cucchiai acqua fredda

Ripieno:

235 g zucchero di canna

1 cucchiaino colmo di farina

1 uovo intero +1 tuorlo

100 ml panna liquida

1 bustina vanillina

80 g burro fuso

Su un piano disponete la farina a fontana e aggiungete i pezzetti di burro.

 Tagliate il burro nella farina con un coltello.

Terminate lavorando la farina ed il burro con le dita sino ad ottenere un impasto grumoso.

 Disponete a fontana e al centro unitevi l’uovo, il tuorlo e lo zucchero.

Aggiungete l’acqua e lavorate l'impasto con le dita per circa 3 minuti, finchè gli ingredienti saranno amalgamati.

Formate una palla e fatela  risposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparate il ripieno. In una terrina mescolate insieme lo zucchero di canna e  la farina. In un’altra ciotola sbattete le uova finchè risulteranno chiare. Unite la panna liquida, la vanillina ed il burro fuso, raffreddato, continuando a mescolare fino ad ottenere una crema.

Con il mattarello stendete la pasta frolla a forma di disco dello spessore di 4mm. Con la sfoglia foderate lo stampo per crostate leggermente imburrato.

Versate il ripieno sulla sfoglia e cuocete nel forno già preriscaldato a 180° per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 150° e cuocete per altri 35 minuti. La crostata è pronta quando si forma una crosticina sulla farcia. Il ripieno sarà morbido ma, raffreddandosi, si rapprenderà. Rimuovete dal forno e lasciate raffreddare. 

caserecce alle olive

caserecce alle olive 

dosi per 4 persone 

ingredienti per caserecce alle olive 

360 g di caserecce fresche 

2 pomodori 

250 g di zucchine

50 g di olive taggiasche

30 g di capperi sotto sale

maggiorana 

olio extravergine di oliva 

uno spicchio di aglio 

un pizzico di sale 

preparazione 

prima di tutto cuocete le caserecce in acqua bollente salata poi mondate lavate e tagliate a filetti le zucchine fate scaldare in un padella un poco di olio extravergine di oliva con lo spicchio di aglio 

Quindi unite la maggiorana e el zucchine fatele rosolare per bene fino a farle dorare aggiungete I pomodori mondati lavati e tagliati a dadini 

infine unite le olive tagliate a filetti I capperi sciacquati e scolati scolate anche la pasta e servitela con il sugo subito ben calda