ricetta crepes dolci - pere e ciocccolato

ricetta crespelle pere e cioccolato

dosi per 4 persone

ingredienti per  ricetta crespelle pere e cioccolato

per le crespelle

130 g di latte

3 uova

20 g di burro

un pizzico di sale

per la mousse alla ricotta

220 g di ricotta

1dl di panna  fresca

100 g di zucchero

1 stecca di vaniglia

per le pere caramellate

2 pere

1 limone

60 g di zucchero

2 cucchiai di nocciole tostate

2 cucchiai di miele

per la fonduta al cioccolato

200 g di cioccolato fondente

1 dl di panna

3 cucchiai di nocciole pelate e tostate

burro

rum

preparazione

Prima di tutto per le crespelle setacciando la farina in una ciotola versate metà del latte e amalgamate raccogliete le uova in un'altra ciotola sbattetele con una frusta e incorporatele poco a poco al composto di farina e latte. Unite il burro fuso e un pizzico di sale e amalgamate. Aggiungete  piano piano anche il latte rimasto e continuate a lavorare. Al termine  dovrete ottenere una pastella fluida ma non liquida.

Quindi preparate una mousse  di ricotta scolando la ricotta dal siero. Unite lo zucchero  e i semi della bacca di vaniglia  e lavorate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Poi montate la panna e incorporatela delicatamente al composto di ricotta  mescolando dal basso verso l'alto  mettete in frigorifero e fate riposare.

A questo punto per le pere caramellate scaldata il miele in una piccola casseruola con metà zucchero  e il succo di limone  fino ad ottenere uno sciroppo. Lavate le pere asciugatele   privatele del torsolo  e affettatele sottilmente  nel senso della lunghezza senza sbucciarle. Quindi disponete le pere su una teglia foderata di carta da forno mettete in forno per un'ora a 200°.

Infine spezzettate il cioccolato  e fatelo fondere a fuoco dolce  a bagnomaria  con la panna una noce di burro e il rum. Unite le nocciole sminuzzate grossolanamente  e mescolate. Farcite  le crespelle con la mousse di ricotta le pere caramellate ancora calde e servire con la fonduta al cioccolato.

crespelle alle pere e cioccolato

ricetta torta al cacao e cioccolato

torta al cacao e cioccolato

dosi per 6 persone

ingredienti per torta di cacao e cioccolato

250 g di zucchero semolato

400 g di farina

75 g di cacao in polvere amaro

400 g di acqua o latte

150 g di olio di semi

1 bustini di lievito per dolci

1 cucchiai di aceto di mele

100 g di cioccolato fondente

preparazione

Prima di tutto in una ciotola miscelate la farina binaca setacciata con il lievito lo zucchero e il cacao amaro in polvere. Mentre in un'altra ciotola mescolate  l'acqua l'olio e l'aceto e mescolate per bene. A questo punto tritate grossolanamente il cioccolate e unitelo alle polveri.

Infine  versate gli ingredienti liquidi con quelli in polvere e versate in una teglia rivestita di carta da forno. Infornate a 180° per 50 minuti trascorso il tempo sfornate e fate raffreddare.

ricetta risotto arrostito

risotto arrostito (risott rostii)

dosi per 4 persone

ingredienti per risotto arrostito

300 g di riso

200 g di borlotti lessati

100 g di lardo tritato

50 g di burro

50 g di parmigiano

1 litro di brodo

1 cipolla

un bicchiere di vino rosso robusto

un pizzico di sale

un pizzico di pepe nero

preparazione

Prima di tutto mettete a scaldare il brodo che va aggiunto sempre caldo. Quindi soffriggete il lardo con la cipolla tritata quando sarà imbiondita aggiungete il riso  e fatelo tostare per un minuto  mescolando continuamente.

Poi un bicchiere di vino rosso  lasciatelo evaporare poi bagnate  il riso poco a poco con il brodo  e aggiungete i fagioli. A questo punto levate il riso al dente e mantecatelo con il burro il formaggio  sale pepe nero macinato al momento.

risotto arrostito